Rotolo di spinaci, formaggio fresco e salmone

Come preparare: Rotolo di spinaci e salmone

1. Mondate gli spinaci, privateli della parte delle radici e assicuratevi che non vi siano residui di tera. Potete scegliere di cuocerli al vapore per 5 minuti o ripassarli in padella fino a ottenere una consistenza morbida. Strizzateli privandoli di tutta l'acqua di vegetazione, tritateli al coltello finemente. Sbattete le uova, amalgamatele con gli spinaci, regolate di sale, unite una presa di pepe e il parmigiano. Stendete il composto in una teglia rettangolare di circa 20x35 cm e cuocete la frittata in forno caldo a 180°C per circa 10/15 minuti. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente la frittata.

2. Una volta fredda disponete la frittata su un foglio di carta forno leggermente inumidito o un panno pulito. Spalmate il formaggio sulla frittata, assicuratevi che lo strato sia uniforme e distanziatevi leggermente dal bordo inferiore. Stendete le fette di salmone senza sovrapporle troppo e arrotolate la frittata nel lato lungo.  Prestate attenzione a non pressare troppo il rotolo per assicurarvi un risultato uniforme. Avvolgere il rotolo ottenuto nella pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero almeno 20 minuti o fino al momento di servirlo.