Scaloppine di pollo al limone

25 giugno 2016

Ingredienti per 4 persone

Le scaloppe di pollo al limone sono un secondo piatto di carne leggero e dal sapore delicato. Si realizzano in pochissimo tempo in quanto prevedono una cottura in padella. Cucinate con burro, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo fresco sono perfette per essere servite in ogni occasione da pranzi in famiglia o con gli amici a quelli più formali. Ottime accompagnate da verdura cotta come i piselli o patate, le scaloppe al limone si sposano molto bene con il riso basmati cotto pilaf: si ottiene così un equilibrato piatto unico. Per un piatto più leggero invece accompagnate la carne con della verdura di stagione come insalatina da taglio e germogli. Per realizzare questo piatto acquistate del petto di pollo dal colore rosa chiaro e che non emani odore di alcun tipo segno inequivocabile di freschezza. Disossatelo e tagliatelo a fette non troppo spesse per evitare così di cucinare la carne a lungo, salate solo alla fine in modo da mantenere la carne morbida e non  farla diventare stopposa.

Preparazione Scaloppine di pollo al limone

  1. Scaloppine di pollo al limone (1)Asciugate il pollo con un foglio di carta da cucina e togliete l'osso centrale. Apritelo a libro e ricavate così 4 scaloppe non eccessivamente grosse. Battete la carne con un batticarne.
  2. Scaloppine di pollo al limone (2)Infarinatela da entrambi i lati.
  3. Scaloppine di pollo al limone (3)In una padella fate sciogliere il burro, quando inizia a colorirsi unite la carne e cuocete qualche minuto per lato finché non inizia a rosolarsi.
  4. Scaloppine di pollo al limone (4)Ricavate il succo dal limone, filtratelo e unitelo alla carne, sfumate con il vino. Fate evaporare a fuoco vivace per poi unite un ciuffo di prezzemolo tritato. Continuate la cottura per pochi minuti , salate e pepate.
Servite subito.

Variante Scaloppine di pollo al limone

Per una versione più saporita aggiungete anche uno spicchio d'aglio affettato finemente e un trito finissimo di rosmarino e salvia.

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