Semifreddo fragole e yogurt: semplice da realizzare
Il Semifreddo fragole e yogurt è un dolce al cucchiaio tipico dell’estate, semplice da preparare, richiede un lungo riposo in freezer.
Il semifreddo fragole e yogurt è un dessert ideale per i pomeriggi e le sere d’estate. È un dolce al cucchiaio semplice da preparare che necessita però di una permanenza in freezer. In questa ricetta abbiamo abbinato lo yogurt bianco alle fragole frullate, ma potete utilizzare la frutta che più preferite. Se di stagione, potete usare pesche, ananas o albicocche. E perché confinare questo semifreddo alle sole ricette estive? In inverno preparatelo con arance o mandarini. Se di vostro gradimento, potete decidere di lasciare nel composto qualche pezzo di frutta non frullato. Una fase importante della preparazione è l’aggiunta dello sciroppo di zucchero caldo – tra i 121 e 125 °C – durante la lavorazione dei tuorli: in questo modo otterrete la pastorizzazione dei rossi d’uovo, così da evitare tutti i rischi legati al consumo di uova crude.
Come preparare: Semifreddo allo yogurt
Tagliate le fragole a pezzi
Versatele in una ciotola e frullatele.
In una casseruola versate lo zucchero e l'acqua e cuocete lo sciroppo fino a raggiungere 121 - 125°C.
Lavorate i tuorli d'uovo fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporate lo sciroppo caldo versandolo a filo. Non smettete di amalgamare finché il composto non diventa freddo.
Dividete il composto versandolo in due ciotole: in una ciotola unitelo al composto di fragole frullate.
Nell'altra ciotola unitelo allo yogurt.
Montate la panna. Incorporatene metà nel composto di fragole e l'altra metà nel composto di yogurt.
Distribuite il composto di yogurt in uno stampo e lasciatelo raffreddare.
Copritelo poi con il composto di fragole. Lasciate in freezer per almeno due ore.
