Spaghetti con bitto e peperoni tricolori, un primo vegetariano dalla cucina valtellinese

9 agosto 2016
di Francesco Piparo

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Spaghetti freschi con bitto e peperoni tricolori

  1. Tagliate i peperoni a striscioline e saltateli brevemente in padella con un goccio d’olio, le carote tagliate a julienne, il basilico, il cipollotto tritato e i pomodori a cubetti. Regolate di sale.
  2. Lavorate la semola con il sale e l’acqua tiepida che basta per ottenere un impasto sodo. Tirate una sfoglia di un paio di millimetri di spessore, arrotolatela e tagliatela per ricavare gli spaghetti.
  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Dopo circa 2 minuti, scolatela e saltatela in padella con il condimento.
Impiattate, spolverate con una grattugiata di bitto e servite.

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