Spaghetti con lenticchie, cicoria e gamberi, un primo dal sapore deciso

Name: Spaghetti con lenticchie
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Pasta (spaghetti); 12 Gamberi rossi; 1 spicchio Aglio; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; 1 mazzo Cicoria; 100 g Lenticchie bianche già lessate; 30 g Parmigiano grattugiato; 1 bicchiere Vino

Un primo piatto di pesce facile da preparare, dal gusto deciso: prova la nostra ricetta degli spaghetti con lenticchie: perfetto per le feste.

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di Maria De La Paz • Pubblicato 30 Dicembre 2016 Aggiornato 11 Marzo 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 430 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (spaghetti) 320 g
Gamberi rossi 12
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Sale quanto basta
Cicoria 1 mazzo
Lenticchie bianche già lessate 100 g
Parmigiano grattugiato 30 g
Vino 1 bicchiere

Come preparare: Spaghetti con lenticchie

Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate l’intestino. Sciacquate e tenete da parte. Frattanto fate il pesto. Sbollentate la cicoria in abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolatela, strizzatela bene e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Frullate la verdura con uno spicchio di aglio, le lenticchie bianche e il parmigiano grattugiato. Aggiungete un cucchiaio di olio e frullate fino a ottenere la consistenza desiderata. Mettete da parte.
Cucinate i gamberi. Rosolate uno spicchio d’aglio e in tre cucchiai d’olio. Quando comincia a imbiondire, aggiungete i gamberi e saltateli per un paio di minuti. Quindi sfumateli con il vino bianco. Evaporato l’alcool, spegnate la fiamma.
Buttate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella con i gamberi. Mantecateli con due o tre cucchiai di pesto.

Servite i vostri spaghetti con lenticchie, cicoria e gamberi.