Tagliatelle con pesto di rucola e pomodori secchi, un primo piatto estivo

9 maggio 2016
di Alfonso Della Croce

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Tagliatelle con pesto di rucola e pomodori secchi

  1. Con il mixer a immersione, frullate la rucola con l’olio extravergine, un pizzico di sale e un cubetto di ghiaccio per mantenere vivo il colore del pesto. Tenete da parte la salsa.
  2. Impastate la farina con le uova, poi tirate la sfoglia con il mattarello, arrotolatela e ricavate le tagliatelle al coltello. Lessatele in acqua bollente, salata.
  3. Scolatele e saltatele in padella con il pesto di rucola e i pomodori secchi tagliati a striscioline.
Spolverate con il grana e la scorza di limone grattugiata e servite.

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