Tagliolini alla milanese con ragù espresso, un primo piatto sfizioso

9 ottobre 2016
di Luigi Gandola

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Tagliolini alla milanese con ragù espresso

  1. Impastate la farina con le uova e lo zafferano. Tirate la sfoglia con il mattarello, arrotolatela e tagliatela per ricavare i tagliolini. Poi districateli a mano.
  2. In una padella capiente con olio, preparate un soffritto di sedano, carota e cipolla. Unite la carne macinata e rosolatela. Sfumate col vino e aggiungete il concentrato e poca acqua calda. Salate e cuocete per circa 10 minuti.
  3. Cuocete i tagliolini in acqua salata, scolateli e saltateli in padella con il ragù. Mantecate con il burro.
Completate con il caciocavallo grattugiato grossolanamente e servite.

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