Tiramisù alle castagne, un dolce al cucchiaio che sa di autunno

Name: Tiramisù alle castagne
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1080 g Castagne lesse; 600 g Zucchero semolato; 50 g Zucchero di canna; ½ bacca Vaniglia; 300 g Savoiardi; 4 Uova; 500 ml Caffé; 450 g Castagne crema; Cacao q.b.; 3 cucchiai Acqua

Il tiramisù alle castagne è un variante del più famoso dolce al cucchiaio italiano: una ricetta autunnale a base di castagne gustosa e facile da realizzare.

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di Maria De La Paz • Pubblicato 5 Ottobre 2016 Aggiornato 11 Maggio 2022

Ingredienti per 10 persone

Preparazione 60 min
Calorie 4901 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Castagne lesse 1080 g
Zucchero semolato 600 g
Zucchero di canna 50 g
Vaniglia ½ bacca
Savoiardi 300 g
Uova 4
Caffé 500 ml
Castagne crema 450 g
Cacao quanto basta
Acqua 3 cucchiai

Come preparare: Tiramisù alle castagne

Per la crema di castagne: lessate le castagne, togliete dalle castagne ancora calde la buccia e la pellicina. Passatele nello schiacciapatate e mettetele in una pentola. Aggiungete 500 g di zucchero, la bacca di vaniglia incisa nel mezzo e un bicchiere e mezzo d’acqua. Cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
Sbattete i tuorli di 4 uova con 3 cucchiai di zucchero. A parte, montate a neve gli albumi, incorporateli ai tuorli, con il mascarpone e 300 g di crema di castagne.
Immergete i savoiardi nel caffè e disponeteli sul fondo di una pirofila o di una coppa, in orizzontale. Stendete sopra la crema e fate un altro strato di savoiardi inumiditi, questa volta in verticale. Coprite con altra crema.
Preparate le castagne caramellate disponendo in un pentolino le castagne lessate, l’acqua e lo zucchero. Cuocete a fuoco basso fino a quando lo zucchero comincia a caramellarsi e, ancora calde, mettetele su carta da forno a raffreddare. Usatele per decorare il tiramisù.

Spolverate con cacao amaro e servite.