Tonno alla piastra al profumo di arancia

31 maggio 2016

Ingredienti per 4 persone

Il tonno alla piastra è un secondo piatto molto gustoso ed apprezzato. Si tratta di una portata molto semplice da preparare anche se richiede un tempo di marinatura di qualche ora. La cottura alla piastra permette di cucinare senza l’uso di grassi ma assicuratevi che al momento della cottura la piastra sia rovente. Questo semplice passaggio permette una cottura ottimale dei tranci che altrimenti risulteranno quasi lessati. I tempi di cottura alla griglia devono essere piuttosto brevi, al suo interno il tonno deve rimanere rosato. La nostra ricetta prevede che il tonno venga coperto da succo d’arancia aromatizzato con rosmarino e aglio ma potete variare la marinatura in base ai vostri gusti. Potete ad esempio utilizzare del succo di limone miscelato con l’olio, ma ricordate che il limone è molto aggressivo, per ovviare a una parziale cottura della carne, diminuite i tempi di marinatura. Unite le erbe aromatiche che più gradite come prezzemolo, basilico, menta, timo o maggiorana, se vi piace aggiungete del pepe. Se non gradite l’aroma dell’aglio utilizzate dei cipollotti freschi tagliati a rondelle. Per un sapore più forte potete arricchire la marinatura con un pizzico di peperoncino fresco, qualche goccia di tabasco o zenzero fresco grattugiato.

Preparazione Tonno alla piastra

  1. tonno alla piastra step1Lavate ed asciugate i rametti di rosmarino, sbucciate e tagliate a metà gli spicchi d'aglio. Spremete le arance e mettete il succo in una pirofila, unite il rosmarino e gli spicchi d'agio. Aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e mescolate.
  2. tonno alla piastra step2Unite i tranci di tonno senza sovrapporli, coprite con pellicola per alimenti e lasciate marinare 1 ora e 30 minuti in frigorifero, girate i tranci a metà della marinatura in modo che risulti uniforme.
  3. tonno alla piastra step3Scaldate molto bene una piastra, scolate i tranci di tonno dalla marinatura senza tamponarli e poggiateli sulla piastra. Cuocete 3-4 minuti per lato.
  4. tonno alla piastra step4Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei tranci, in ogni caso al centro devono rimanere rosati in questo modo non risulteranno stopposi.
Condite con un filo d'olio a crudo e servite subito.

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