Totani ripieni di tonno e capperi, un secondo di pesce nutriente e saporito

Come preparare: Totani ripieni di tonno e capperi

1. Pulite e lavate i totani e metteteli a scolare in un colino. Tagliate i tentacoli a pezzetti e metteteli, invece, in una ciotola: li useremo per il ripieno.

2. Mettete nella ciotola con i tentacoli anche il tonno sgocciolato, il pane a pezzetti, l’acciuga, qualche cappero, un po’ di pepe e il prezzemolo tritato. Riempite i totani e chiudeteli con gli stuzzicadenti.

3. Rosolate lo scalogno tritato in una padella con olio extravergine. Unite i totani farciti e mettete in padella anche tutto il ripieno avanzato. Regolate di sale, sfumate con il vino e cuocete per circa 8-10 minuti.

4. Impiattate i totani con il ripieno avanzato che, in questo modo, farà anche da contorno del piatto.