Trota salmonata al forno, la videoricetta

La trota salmonata al forno è un secondo piatto di pesce saporito e leggero. La trota è un pesce d’acqua dolce che vive nei torrenti freddi, ma la maggior parte degli esemplari disponibili sul mercato derivano dagli allevamenti. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato la cottura al cartoccio per mantenere il pesce morbido e ben umido. Questo tipo di cottura è molto indicato se scegliete di realizzare un secondo di pesce perché permette al piatto di diventare ben equilibrato anche per quel che riguarda i sapori. Abbiamo, infatti, smorzato la dolcezza delle carni del pesce con l’acidità dei pomodori e l’aromaticità della scorza di limone. Ma voi potete accompagnarla con il contorno che preferite: scegliete verdure di stagione grigliate, accompagnatela con patate o un’insalata invernale. Questo piatto è perfetto per una cena di famiglia a base di pesce o per un pranzo con gli amici diverso dal solito

Perché si chiama trota salmonata?

Le varietà di trota più utilizzate per l’allevamento sono la fario o iridea, la trota salmonata, considerata più pregiata, si differenzia da queste solo per il colore delle sue carni che ricordano quelle del salmone. Il tipico colore salmonato della trota è dovuto al tipo di alimentazione che include piccoli crostacei (o farine ricavate dagli stessi crostacei negli allevamenti). Le sue carni grasse la rendono perfetta per la cottura al forno o al vapore.

Servite caldissima.