Trota scottata ai due semi con crema di topinambur, un secondo leggero e gustoso

9 ottobre 2016
di Natale Giunta

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Trota scottata ai due semi con crema di topinambur

  1. Pelate la patata e i topinambur; poi tagliateli a cubetti, aggiungete lo zafferano, lo scalogno tritato, coprite con acqua e aggiustate di sale e pepe. A cottura ultimata, frullate in modo da ottenere una crema.
  2. Intanto salate i filetti di trota e profumateli con l’arancia. In un piatto, distribuite i semi di sesamo e di papavero e adagiate sopra il pesce, dalla parte della polpa.
  3. Scaldate l’olio con le erbette e cuocete il pesce, ponendolo prima dalla parte dei semi. A cottura quasi ultimata, aggiungete dei semi freschi.
Servite la trota sulla crema di topinambur.

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