Vellutata di porri e patate
La vellutata di porri è una ricetta adatta tanto al periodo estivo quanto a quello invernale, l’aggiunta di patate rende questa zuppa ancora più setosa.
La vellutata di porri è un piatto adatto al periodo estivo se servita tiepida o più invernale se la zuppa è portata in tavola ancora fumante. Il porro è un ortaggio disponibile sia in estate che nella stagione fredda. Le varietà che giungono a maturazione durante i mesi caldi sono meno saporite e meno legnose; il porro invernale, invece, ha sapore e odore piuttosto intensi. Quando acquistate questo ortaggio assicuratevi che il suo colore sia bianco e la consistenza soda: sono le caratteristiche che differenziano un prodotto fresco, appena raccolto. In questa ricetta per una consistenza più soda abbiamo aggiunto delle patate. Per una variante più ricca della vellutata di porri, accompagnate il piatto con crostini di pane appena dorati.
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