Zuppa di cavolfiore e chorizo

19 febbraio 2016

Ingredienti per 4 persone

La zuppa di cavolfiore e chorizo è un piatto adatto alla stagione invernale. Calda e nutriente, questa zuppa viene preparata con pezzetti di cavolfiore e arricchita con altri ortaggi di stagione come patate e carote. Per rendere speciale la zuppa arricchitela aggiungendo chorizo piccante, se non riusciste a reperirlo utilizzate una salsiccia piccante italiana. Il piatto diventa così rustico e leggermente speziato, se seguite una dieta vegetariana o vegana eliminate l’insaccato e aggiungete un cucchiaino di paprika o poco peperoncino. Per completare il profilo aromatico della zuppa non dimenticate le erbe aromatiche, unite il rametto di timo oppure aggiungete un ugual quantitativo di maggiorana, 3 foglie di salvia, 1/2 cucchiaino di origano fresco o un rametto di rosmarino. Se volete evitare sprechi utilizzate anche le foglie del cavolfiore, se lavate accuratamente possono essere unite alla zuppa. Servite la zuppa di cavolfiore accompagnata di fette di pane morbido e un filo di olio a crudo.

Preparazione Zuppa di cavolfiore

  1. zuppa di cavolfiore (1)Mondate il cavolfiore. Lavate le foglie sane al cavolfiore e tagliatele a pezzi. Ricavate le cimette dal cavolfiore e lavatele con abbondante acqua corrente.
  2. zuppa di cavolfiore (2)Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Eliminate il budello dal chorizo e tagliatelo grossolanamente. Tenete da parte.
  3. zuppa di cavolfiore (3)Tritate finemente la cipolla. In una casseruola fate prendere calore a poco olio, aggiungete la cipolla e lasciatela rosolare per 3 - 4 minuti a fiamma dolce. Aggiungete il chorizo e lasciate insaporire per 2 - 3 minuti.
  4. zuppa di cavolfiore (4)Unite circa 800 ml di acqua calda e alzate la fiamma, portate a bollore e aggiungete il cavolfiore, le patate e le carote. Salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma media fino che le verdure sono tenere.Controllate che gli ingredienti rimangano sempre coperti dal liquido durante la cottura. Regolate di sale e pepe.
  5. zuppa di cavolfiore (5)Unite il timo precedentemente lavato, spegnete  la fiamma e coprite la pentola. Lasciate riposare per 10 minuti prima di portare a tavola.

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