Zuppa di zucca con farfalle alla paprika, un primo autunnale sfizioso

10 ottobre 2016
di Marco Parizzi

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Zuppa di zucca con farfalle alla paprica

  1. Lavorate farina e uovo fino a ottenere un panetto. Tirate la sfoglia e aggiungete un po’ di paprica in modo da puntinarla leggermente.
  2. Affettate 600 g di zucca e cuocetela con lo scalogno tritato, il sale, la cannella e un po’ d’acqua. Poi frullatela. Tagliate a cubetti la restante zucca e stufatela con un filo d’olio e il sale.
  3. Infornate per un paio di minuti il prosciutto per renderlo croccante. Cuocete le farfalle in acqua salata, scolate e aggiungetele alla zuppa con la zucca stufata e il prosciutto.
Servite la zuppa appena pronta.

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