Cucina Umbra
La Cucina Umbra, come molte altre tradizioni gastronomiche regionali d’Italia, è caratterizzata dall’impiego di materie prime povere, a eccezione del tartufo, forse uno degli emblemi della tradizione umbra, che è invece un alimento molto pregiato e costoso. Basata essenzialmente su preparazioni a base di carne o di prodotti della terra. In particolare, la maggioranza delle ricette della Cucina Umbra sono caratterizzate da preparazioni semplici e non troppo elaborate, che esaltano i sapori e la qualità delle materie prime.
Tra i piatti tipici della Cucina Umbra, ci sono sicuramente i primi piatti a base di funghi e tartufi, che siano fatti con la pasta all’uovo, riso o minestre, in particolare, tra le varietà di pasta all’uovo, tipiche della Regione sono gli Agnolotti, una pasta ripiena, simile al raviolo ma a forma di mezzaluna con ripieno di carne. Tra i secondi, molto diffusi ed apprezzati sono l’agnello fritto ed il fagiano in salmì.
La tradizione culinaria umbra è fatta anche di una vasta varietà di salumi, insaccati e formaggi, molti dei quali con denominazione di origine controllata e protetta e di vini.
Torta al formaggio, ricette tradizionale umbra
- 50 min
- 360 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Friccò all’eugubina: lo spezzatino umbro
- 90 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Cicerchiata: per festeggiare il Carnevale
- 40 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Torta al formaggio con lievito madre
- 3 min
- 346 Kcal x 100g
- Difficoltà alta
Umbricelli al pomodoro: tradizione umbra
- 30 min
- 215 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Polpette di Sant’Antonio, dalla tradizione umbra
- 50 min
- 140 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Ragù di castrato: cucina umbra per il pranzo della domenica
- 60 min.
- 60 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Strangozzi al pesto di cime di rapa: per la stagione fredda
- 30 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Strangozzi alla norcina: tradizione umbra
- 30 min
- 360 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
