La cucina vietnamita si caratterizza rispetto alle altre cucine tradizionali orientali per la grande varietà di piatti, quelli tradizionali sono circa 500, per lo più a base di riso e con influenze dalla cucina cinese, come per gli involtini primavera e le frittelle di riso, ma a differenza di questa fa un uso maggiore di erbe aromatiche e verdure. Tra i piatti più famosi ci sono il canh chua ca, la zuppa di pesce vietnamita, molto speziata e piccante e la pho, la zuppa di tagliolini, fatta con pesce, pollo e manzo e condita con erbe aromatiche e chiodi di garofano. Condimenti fondamentali di molti piatti, che caratterizzano la tradizione culinaria vietnamita, sono le salse, sia piccanti che dolci, preparate con l’utilizzo di spezie ed erbe di vario tipo. Altri ingredienti fondamentali per la cucina vietnamita sono i frutti, tutti i pasti principali in genere si concludono con la frutta, tra i più importanti citiamo quelli tradizionali: ananas, banana, papaya e mangostano. Tra i dolci, quello tipico è il che, simile al pudding è servito freddo, con il ghiaccio tritato o caldo. Tra le bevande una delle più famose è il latte di cocco e il vino di serpente, un vino di riso con all’interno un serpente sottaceto. Come in altri paesi dell’Asia e dell’Indocina il tè è considerato la bevanda nazionale. In Vietnam il più diffuso, servito anche gratuitamente nei ristoranti, è il tè verde. Il riso nella cucina vietnamita è talmente radicato che anche la parola utilizzata per consumare i pasti an com letteralmente significa mangiare riso.

Pho via Shutterstock

Involtini vietnamiti fritti

Gli involtini vietnamiti chiamati Nem Ran sono un antipasto tradizionale croccante e saporito: sono cotti in abbondante olio e serviti caldi.

  • Difficoltà
  • bassa
  • Preparazione
  • 75 minuti
  • Riposo
  • 10 minuti
  • Calorie
  • 350 per 100 g

Involtini estate vietnamiti: NemCuon

Gli involtini estate, Nem Cuon, sono un antipasto freddo vietnamita: si realizzano con fogli di carta riso, verdure e gamberi scottati.

  • Difficoltà
  • bassa
  • Preparazione
  • 40 minuti
  • Calorie
  • 270 per 100 g

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