Le Strade della Mozzarella 2015: il programma dell’evento

31 Marzo 2015

“Un’edizione molto internazionale”, questa la definizione che gli organizzatori de Le strade della mozzarella hanno dato riguardo all’evento che si svolgerà a Paestum i prossimi 13 e 14 aprile, al Savoy Beach Hotel. Internazionale per la presenza di numerosi chef provenienti dall’estero: una delle guest star più attese è Jacques Genin che presenterà la sua cheesecake con mozzarella di bufala campana Dop e ricotta. Ma internazionale anche perché gli interventi degli chef nostrani avranno come fulcro l’esportazione del made in Italy, attraverso il tema del viaggio essenziale. Agrodolce è media partner per questa edizione 2015.

LSDM

Tre saranno le sale impiegate per gli interventi dei protagonisti, ognuna di esse si ricollega ad uno stile musicale ben preciso: la sala Kind of White si basa sul jazz, mentre il blues napoletano si riconduce inevitabilmente a quella Pasta, mozzarella e pummarola. Una cucina anni Ottanta, più rock, sarà invece protagonista nella sala Rock and White. Quest’anno non si parlerà solo di mozzarella: il discorso è stato esteso anche ad altri due prodotti del territorio campano che rappresentano l’Italia nel mondo, la pasta e i pomodori. Interessante sarà il dibattito, moderato dal giornalista Luciano Pignataro, dedicato alla pizza integrale. “Integrale o integralisti?”, dilemma che negli ultimi tempi ha coinvolto gli amanti della pizza napoletana e a cui si cercherà di dare risposta attraverso le testimonianze di sette pizzaioli d’eccezione. Ecco tutto il programma:

13 aprile – Sala Kind of white

10.45 Saluti Domenico Raimondo, Presidente Consorzio mozzarella di bufala campana DOP
11.00 Pino Cuttaia modera Enzo Vizzari
12.00 Niko Romito modera Marco Bolasco
13.00 Giuliano Baldessari modera Enzo Vizzari
14.00 Emanuele Scarello modera Paolo Marchi
15.00 Pausa
16.00 Heinz Beck modera Fiammetta Fadda
17.00 Ciccio Sultano modera Luigi Cremona
18.00 Sang Hoon Degeimbre modera Maria Canabal
19.00 Jaques Genin modera Eleonora Cozzella

13 aprile – Sala Pasta, mozzarella e pummarola

12.00 Cristina Bowerman modera Antonio Scuteri
14.00 Ernesto Iaccarino modera Guido Barendson
16.00 Oliver Glowig modera Luigi Cremona
18.00 Rosanna Marziale modera Stefano Caffarri

13 aprile – Sala Rock and white

13.00 Igles Corelli modera Fiammetta Fadda
15.00 Matias Perdomo modera Claudio Sacco
17.00 Luigi Taglienti modera Alberto Cauzzi
19.00 Bo Bech modera Mattias Kroon

14 aprile – Sala Kind of white

10.00 “Pizza napoletana, integrale o integralisti” modera Luciano Pignataro
11.00 “Siamo tutti camerieri” modera Paolo Marchi
12.00 Christian Puglisi modera Mattias Kroon
13.00 Salvatore Tassa modera Guido Barendson
14.00 Roberto Petza modera Marco Bolasco
15.00 Pausa
16.00 Paco Morales modera Angela Barusi
17.00 Kobe Desramaults modera Maria Canabal
18.00 Piergiorgio Parini modera Eleonora Cozzella
19.00 Massimo Bottura modera Fiammetta Fadda

14 aprile – Sala Pasta, mozzarella e pummarola

11.00 Francesco Sposito modera Enzo Vizzari
13.00 Francesco Apreda modera Lorenza Fumelli
15.00 Christian e Manuel Costardi modera Enzo Vizzari
17.00 Riccardo Camanini modera Andrea Petrini

13 aprile – Sala Rock and white

12.00 Giovanni Passerini modera Alberto Cauzzi
14.00 Mariannna Vitale modera Stefano Caffarri
16.00 Roberto Flore, Nordic food lab modera Paolo Marchi
18.00 Cristian Torsiello modera Luigi Cremona

La manifestazione si chiuderà con un party finale dedicato alla pizza napoletana, abbinata allo Champagne Bruno Paillard, all’Oleandri Resort, a cui si parteciperà solo su invito. Ma per accedere al congresso c’è ancora tempo: gli accrediti per partecipare a LSDM si chiuderanno infatti il 10 aprile. Sul sito tutte le informazioni necessarie.