Osterie d’Italia 2016 Slow Food: le nuove chiocciole

Bra: il 21 settembre dal palco di Cheese, che è arrivato alla decima edizione, Marco Bolasco ha presentato la guida Osterie d’Italia 2016 di Slow Food, e ha detto molto chiaramente che le osterie sono un luogo di socialità, 140 novità nella nuova edizione della guida osterie d'italia slow food dove si sta bene a tavola non solo se si mangia un buon piatto. Sul palco anche il presidente di Slow Food Gaetano Pascale e Carlin Petrini, che ha tenuto a sottolineare come in platea ci fossero le più belle osterie italiane e che, grazie anche al lavoro dei curatori, in questa edizione della guida viene fuori una comunità di osti, un grande valore aggiunto ai 1707 locali recensiti, le 140 novità e le 250 osterie che si sono aggiudicate la chiocciola, ossia i locali che meglio incarnano i valori di Slow Food.

Licia Granello di Repubblica, intervenuta alla presentazione, ha assunto una linea ottimista, aggiungendo che la cucina la fanno i cibi, i prodotti e gli osti che fanno rete e le mani che lavorano. A Cheese e durante la presentazione della guida è stato più volte ribadito che il cibo vero si difende con i denti, che bisogna continuare a dare spazio ai giovani, il futuro, e insegnar loro quello che sappiamo, perché non c’è futuro senza memoria. Petrini ha tenuto anche a sottolineare come le osterie siano il motore dell’Italia, e di non fare come in Francia dove hanno lodato i grandi ristoranti e stanno lasciano morire i bistrot.

140 novità entrate in guida sono davvero tante, noi vi segnaliamo le 20 nuove osterie che si sono aggiudicate la chiocciola quest’anno: