Step by step: polpette di zucchine al forno

Croccanti, leggere, gustose e, come se non bastasse, vegetariane. Perfette per un secondo piatto sfizioso, per l’aperitivo finger food o per un buffet. Le polpette di zucchine uniscono semplicità e sapore. Utilizzate zucchine sode per ottenere delle polpette croccanti Per prepararle occorrono pochi ingredienti: zucchine scure e polpose, formaggio spalmabile, un paio di uova, abbondante formaggio grattugiato e pangrattato. Potete scegliere la cottura in olio profondo: scegliete olio di semi di girasole e accertatevi che raggiunga i 165 °C, immergete poche polpette alla volta e tiratele fuori solo quando sono ben dorate. Se invece prediligete una cottura più leggera, cuocetele al forno per 15 minuti irrorandole con un filo d’olio. Per un gusto ancora più intenso potete unire cubetti di prosciutto cotto o un cuore filante di scamorza.

Se non vedete l’ora di addentarne qualcuna, ricordate che sono perfette se accompagnate a una salsa leggera. Scegliete una salsa a base di yogurt greco che potrete mescolare con un cetriolo grattugiato, la purea di 2 spicchi di aglio, 1/2 cucchiaio di aceto di vino rosso e un abbondante trito di menta. Se non amate l’aglio e il sapore pungente e intenso della tzatziki, amalgamate nello yogurt un cucchiaio abbondante di zenzero grattugiato e paprika dolce. Altrimenti mescolate lo yogurt con semi di sesamo, 1/2 cucchiaino di curcuma e pochissimo peperoncino: otterrete una salsa dal sapore Orientale. Ma ora non indugiamo oltre e gustiamo queste deliziose polpette.