Patate ripiene: la ricetta passo dopo passo

Le patate ripiene sono un contorno semplice da realizzare che stupirà i vostri ospiti in ogni occasione. Preparatele per una cena informale o per un buffet e darete un tocco gustoso a tutto il vostro menu. la nostra ricetta unisce formaggio caprino con il gusto salato della pancetta e la dolcezza delle patate Le varianti di questa ricetta solo infinite, ma quella che vi proponiamo unisce l’acidità del formaggio caprino con il gusto salato della pancetta e la dolcezza delle patate. Se non amate i formaggi troppo saporiti, potete sostituire il caprino con qualcosa di più delicato, come una provola dolce o del parmigiano grattugiato, mentre la pancetta può essere rimpiazzata da dadini di prosciutto cotto per un sapore più delicato o speck, abbinato al bitto, se amate la cucina altoatesina.

Il procedimento per preparare questo piatto è veramente semplice e veloce anche se prevede due cotture. Infatti, le patate vanno prima lessate (non troppo perché non si sfaldino) e poi ripassate in forno per creare una crosticina croccante sopra. Se volete dare un tocco fresco al piatto, servitele con panna acida; se volete rendere il piatto più ricco, spolverizzate con scaglie di formaggi a pasta dura, come ad esempio del parmigiano o del cheddar, se volete sperimentare sapori nuovi.

1. Prendete 4 patate, lavatele molto bene, facendo attenzione a togliere tutte le impurità. Riempite una casseruola di acqua e portate a bollore, immergete le patate e fate cuocere per 15-20 minuti, fino a che non risultino cotte ma senza sfaldarsi.
2. Tagliate il formaggio caprino in cubetti di 1 cm.
3. Tagliate anche la pancetta in cubetti di 1 cm.
4. Quando le patate saranno cotte, scolatele e fatele raffreddare per qualche minuto. Tagliatele a metà per il lungo.
5. Con un cucchiaio scavatele facendo attenzione a formare delle barchette, senza bucare la buccia.
6. Mettete la polpa in una terrina e schiacciatela con una forchetta per renderla più lavorabile.
7. Unite alla polpa il formaggio a cubetti e amalgamate bene.
8. Unite anche la pancetta.
9. Regolate di sale, ricordando che la pancetta ha già un gusto molto saporito.
10. Riempite delicatamente le barchette di patate con il composto di polpa, formaggio e pancetta.
11. Adagiate le patate in una teglia da forno e irroratele con un filo d'olio.
12. Cuocete in forno preriscaldato a 160 °C per 10-15 minuti.
13. Servite ben calde.