Tavole Accademiche: ecco gli chef dell’edizione 2016

Chi meglio dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, promossa da Slow Food e dalle regioni Piemonte ed Emilia Romagna, poteva aprire uno scenario alternativo sulla ristorazione collettiva? da 4 anni il concetto di mensa è puntualmente rivoluzionato all'interno delle mura dell'aula magna di pollenzo Da 4 anni a questa parte il concetto di mensa è puntualmente rivoluzionato all’interno delle mura dell’Aula Magna. Abbasso ai cibi monotoni, ai menu scontati e ai sapori privi d’amore e via libera alla fantasia e alla conoscenza sfrenata degli chef. Per chi non l’avesse ancora capito, stiamo parlando dell’edizione 2016 di Tavole Accademiche che vede alternarsi un centinaio tra chef e osti provenienti da Italia, Austria, Slovenia, Francia, Danimarca, Russia, Turchia, Perù, Australia, Stati Uniti; ognuno con la loro cucina, il lascito di tradizioni, culture ed esperienze differenti. Ben nutrito anche il parterre di chef stellati Michelin, tra cui Moreno Cedroni, Cristina Bowerman, Mauro Colagreco, Gennaro Esposito, Alfio Ghezzi, Andrea Ribaldone, Marc Lanteri, Anthony Genovese, Torsten Vildgaard, Eugenio Boer, Norbert Niederkofler.

A introdurre i 25 nuovi nomi Eugenio Signoroni, curatore della guida Osterie d’Italia di Slow Food insieme a Carlo Petrini, presidente dell’Università di Scienze Gastronomiche. Ospite d’onore il famoso chef, patron del ristorante Gambero Rosso di San Vincenzo, Fulvio Pierangelini. Il calendario, in cui si alternano meravigliosamente le più svariate tradizioni nazionali e internazionali, è opera di Manuela Fissore. L’iniziativa, riservata agli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, apre uno scenario interessante per la formazione dei giovani, permettendo loro di sperimentare la diversità della cultura enogastronomica e dando uno stimolo a tutte le realtà in cui è prevista la ristorazione collettiva, perché ci sia più attenzione e rispetto per un’alimentazione buona, pulita e giusta.

Ecco gli chef delle Tavole Accademiche 2016.