Alimenti che contengono nichel: quali sono?

16 Settembre 2018

Il nichel è un metallo presente in molti alimenti per questo seguire una dieta nichel free, il primo sintomo di allergia di solito è la dermatite da contatto in caso di allergia, può diventare molto complicato ed è quindi bene conoscere a sapere quali sono gli alimenti che devono essere eliminati completamente e quali possono invece essere consumati con moderazione. La prima cosa da sapere è che uno dei primi sintomi da osservare in caso di allergia al nichel è una dermatite da contatto dovuta proprio al contatto con questo metallo o con le leghe che lo contengono. In questo caso è importante evitare di indossare indumenti o gioielli che contengono il nichel e con particolare attenzione alla bigiotteria, prediligendo quella priva di nichel (bracciali, orecchini, collane, orologi, occhiali…) e fare attenzione anche al contatto della pelle con le parti metalliche degli indumenti come cerniere e bottoni.

cibo e nichel

Il nichel può essere presente anche in prodotti cosmetici, di bellezza e di igiene personale come tinture per capelli, dentifrici, shampoo, make-up e smalti, attenzione quindi a leggere le etichette dei prodotti come creme e saponi: alcune linee specifiche hanno eliminato il nichel dal ciclo produttivo. Tuttavia, quando si prova un prodotto nuovo è sempre meglio fare un piccolo test in una zona poco esposta per essere sicuri. In alcuni casi la dermatite da contatto può essere associata a disturbi più generali quali orticaria, eritema, prurito, disturbi digestivi e, in questo caso, si parla di allergia sistemica al nichel che deve essere accertata con esami specifici (patch test). In caso di positività a tali esami si procede con l’eliminazione dalla dieta degli alimenti contenti il nichel.

legumi

Come già annunciato il nichel è presente in molti alimenti e, in particolare, il suo contenuto nei vegetali è quattro volte superiore a quello dei prodotti animali ed è fortemente influenzato dalle concentrazioni del metallo nel terreno, varia quindi da luogo a luogo con un aumento della concentrazione in primavera e in autunno. L’assunzione dietetica giornaliera pertanto cambia a seconda della quantità del consumo di vegetali e alimenti di origine animale. Poiché sono molti gli alimenti che lo contengono di seguito una lista di quali sono quelli non consentiti e quelli consentiti con moderazione:

Alimenti non consentiti (ricchi di nichel)

cioccolato

  • Cacao e cioccolato
  • Semi di soia
  • Farina d’avena, farina di mais, farina integrale
  • Noci, mandorle
  • Legumi freschi e secchi
  • Rabarbaro, cipolle, spinaci, asparagi, pomodori
  • Margarina
  • Pere
  • Lievito in polvere
  • Liquirizia
  • Cibo in scatola
  • Integratori contenenti nichel (controllare l’etichetta)
  • Pesci quali tonno, aringhe, salmone, sgombro
  • Crostacei

Alimenti consentiti con moderazione

farina

  • Cavolfiore, cavolo, lattuga, carote
  • Riso raffinato
  • Farina bianca
  • Marmellata
  • Vino, birra
  • Caffè
  • Frutta fresca (escluse le pere)
  • Alimenti aciduli in genere perché possono portare alla dissociazione del nichel dagli utensili e possono aumentare il contenuto di nichel del cibo.

Inoltre chi ha una forte intolleranza o allergia al nichel dovrebbe evitare in generale gli alimenti in scatola e in lattina e preferire le confezioni in vetro, nonché fare attenzione al tipo di stoviglie utilizzate per la cottura e la conservazione dei cibi, preferendo quelle in cui è indicato nichel free. Non ultimo, un ulteriore consiglio da tenere a mente è far scorrere l’acqua per qualche minuto al mattino prima dell’utilizzo in modo da eliminare eventuali tracce di nichel presenti nelle tubature.

Stoviglie e utensili nichel free

Chi soffre di allergie al nichel deve prestare molta attenzione anche alle stoviglie usate per cucinare e ai contenitori per la conservazione degli alimenti, che devono essere rigorosamente nichel free. Dalle pentole alle posate, passando per le pirofile di vetro, le alternative non mancano ed è facile reperire questo tipo di utensili da cucina anche online.

Set di posate nichel free per 6 persone

In acciaio inox 18/0

Set di Posate da tavola in acciaio inossidabile 18/0, nichel free, per 6 persone composto da 24 pezzi.

È composto da 24 pezzi il set di posate da tavola per 6 persone in acciaio acciaio inossidabile 18/0, vale a dire con una percentuale di nichel pari allo zero percento. Prodotto da EME Posaterie, è formato da 6 forchette, 6 cucchiai, 6 coltelli e 6 cucchiaini.

Batteria Moneta Etnea set da 6 pezzi

Batteria resistente e nichel free

Set composto da due padelle, una pentola grande e un pentolino con rivestimento privo di metalli pesanti ma anche di Bisfenolo A e PFOA.

Il Set Moneta Etnea è composto da 6 pezzi complessivi ed è privo di nichel grazie al rivestimento privo di metalli pesanti ma anche di Bisfenolo A e PFOA. La batteria è composta da due padelle 24 e 28 cm, una casseruola grande di 24 cm di diametro e un pentolino di 16 cm. Completano il set due coperchi con bordo silicone 16 e 24 cm, che si adattano a tutti gli elementi della batteria. Il fondo ha uno spessore di 4.0 mm e permette una ottimale diffusione del calore, con rivestimento antiaderente Artech Stone Ultra.

Set di contenitori per alimenti in vetro

4 contenitori rettangolari nichel free

Set di 4 contenitori rettangolari in vetro di misure diverse e con coperchi dotati di guarnizione in silicone, ermetici e a prova di perdita.

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Home Fleek ha creato un set di 4 contenitori in vetro con coperchio dotato di guarnizione in silicone, ermetico e a prova di perdita. I contenitori possono essere usati per mettere gli alimenti in freezer, in microonde e in frigo senza oppure per cuocere qualcosa nel forno. Il set è composto da 4 contenitori rettangolari con capienza rispettivamente di 150ml (11.9×8.8 cm, alto 5.7 cm), 370ml (15.3×11.2 cm, alto 5.7 cm), 640ml (18.0×13.4 cm, alto 6.4 cm), 1040ml (20.4×15.4 cm, alto 7.0 cm).