Chiara Balzani

Sono nata a Roma, dove vivo. Dopo una laurea in Archeologia che giace nel cassetto (e che però mi ha insegnato come mangiavano i Greci) sono entrata nel mondo dell'editoria. Da anni scrivo, studio, traduco e leggo di cibo. Ho lavorato per magazine e siti di food, scoprendomi appassionata di cucina naturale e scienza della nutrizione, ma ci tengo a sottolineare che non ho mai rifiutato una cacio e pepe. Quando sono triste cucino, quando sono media cucino, quando sono allegra cucino, quando sono per strada compro libri di cucina. La mia ricetta preferita è la “Pastina in brodo della pensione” di Aldo Buzzi.

zafferano proprietà varietà ricette
Cibo

Zafferano: proprietà, varietà e usi in cucina

di Chiara Balzani

Lo zafferano è una spezia preziosa, da trattare nel modo corretto e da utilizzare per rendere speciali le nostre pietanze: ecco come usarlo in cucina.

cottura della carne
Cibo

Cottura carne: temperatura e tempi per ogni tipologia

di Chiara Balzani

Cuocere la carne in maniera corretta è fondamentale per la riuscita della pietanza. Per ogni tipo di carne, è necessario seguire determinate regole. Per il pollo, ad esempio, è importante che la carne risulti completamente cotta. Anche il maiale si serve generalmente ben cotto, ma dipende anche dal taglio che stiamo preparando. Per il manzo, ci sono diverse soluzioni: possiamo infatti scegliere di preparare filetto, bistecche o hamburger al sangue o ben cotti, a seconda dei gusti.

namelaka
Cibo

Cos’è la Namelaka, la nuova arrivata nell’Olimpo delle creme

di Chiara Balzani

La Namelaka è un’invenzione dolce di un pastry chef giapponese: scopritene tutti i segreti e perché sta diventando la crema più amata dai pasticcieri.

pasta alla puttanesca
Cucina Napoletana

Pasta alla Puttanesca: le origini della ricetta e come prepararla

di Chiara Balzani

La pasta alla puttanesca è un piatto celebre della cucina napoletana, preparata con pochi e semplici ingredienti: ecco qualche curiosità.

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Cucina Romana

Pollo con i peperoni: il piatto romano di Ferragosto

di Chiara Balzani

Il pollo con i peperoni è un classico della cucina romana e non manca mai nel pranzo di ferragosto: ecco qualche consiglio per prepararlo meglio.

suppli
Cucina Romana

I 4 fritti imprescindibili di una pizzeria romana

di Chiara Balzani

Nelle pizzerie romane è buona norma iniziare il pasto con l’antipasto, specialmente con i fritti: vi raccontiamo quelli fondamentali come i supplì.

scafata
Cibo

Cos’è la scafata viterbese e come cucinarla

di Chiara Balzani

La scafata viterbese è una specialità del Lazio, diffusa nel periodo primaverile poiché è composta soprattutto da fave rigorosamente fresche.

pasta di legumi
Cibo

How to: come cucinare la pasta di legumi

di Chiara Balzani

La pasta di legumi è sicuramente diversa da quella classica, ma presenta alcuni vantaggi e bisogna fare attenzione ad alcuni aspetti per cuocerla.

menu di primavera, il dessert
Cibo

Un menu dall’antipasto al dolce che sa di primavera

di Chiara Balzani

La primavera 2019 è ormai giunta e noi vogliamo celebrarla con un menu dall’antipasto al dolce con prodotti di stagione e piatti colorati.

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Ricette di Pasqua

Pasqua ebraica: le tradizioni e i piatti

di Chiara Balzani

La Pasqua ebraica o Pesach è un rito molto radicato e importante, celebrato con una serie di piatti speciali: vi raccontiamo quali sono.

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Cibo

L’anno delle creme spalmabili: 7 proposte alternative

di Chiara Balzani

Se Nutella e Crema Pan di Stelle vi hanno stancato, vi diamo 7 alternative dolci e salate di creme spalmabili con cui arricchire il vostro pane.

croissant al pistacchio
Cibo

Basta crema pasticcera: 6 croissant alternativi da assaggiare

di Chiara Balzani

Se vi siete stufati dei classici croissant vuoti o ripieni di crema pasticcera, vi consigliamo 6 ripieni alternativi con cui farcirli.

flambè
Guide di cucina

Flambé: i segreti per una cucina alla fiamma perfetta

di Chiara Balzani

Il flambè è una tecnica di cucina che fa spettacolo e si utilizza per dessert, carni e pesci, ma non solo: ecco la guida per realizzare un flambè perfetto.

Cicoria
Cibo

Come ti cucino: Cicoria Catalogna

di Chiara Balzani

La Cicoria Catalogna è una verdura molto amata, specialmente per quanto riguarda i suoi germogli, detti puntarelle: ecco come sceglierla e cucinarla.

denti bianchi
Cibo

Denti bianchi: 7 alimenti dal potere sbiancante

di Chiara Balzani

Se tè, caffè e vino rosso tendono a sporcare lo smalto, esistono alcuni alimenti in grado di sbiancare naturalmente i denti: ecco quali sono.