Daniele De Sanctis
Sono un fotografo, un regista e un produttore di documentari, ma la mia passione più grande è il cibo. Per anni ho militato nell'associazione Slow Food e mi diverto a scrivere di cose mangiate, bevute o provate nella mia vita. Dove? Anche qui, su Agrodolce.
Le storie dei grandi chef: Gordon Ramsay
Carattere difficile, irascibile, sboccato: è Gordon Ramsay, uno degli chef più noti al grande pubblico. Vi raccontiamo la sua storia.
Le storie dei grandi chef: Marco Pierre White
Marco Pierre White è il primo chef inglese ad essersi guadagnato le tre stelle Michelin ma anche colui che ha rivoluzionato la cucina moderna.
Le storie dei grandi chef: Alain Ducasse
Il suo nome è quasi sinonimo di alta cucina: Alain Ducasse è uno degli chef francesi più noti e amati, ecco la sua storia.
Le storie dei grandi chef: Joël Robuchon
Joël Robuchon è uno dei più grandi chef francesi e del mondo: ripercorretene con noi il percorso, dagli esordi all’estensione massima del suo impero.
Invenzioni culinarie: il tortino dal cuore caldo di Michel Bras
Michel Bras è lo chef che sta dietro all’invenzione del tortino di cioccolato dal cuore caldo: ecco com’è nato e come si prepara.
Roma in tavola: coratella e carciofi
La coratella d’abbacchio con i carciofi è un piatto tipico della tradizione romana, legato alla diffusione della pastorizia.
Invenzioni culinarie: il raviolo aperto di Marchesi
Gualtiero Marchesi è considerato uno dei fondatori della nuova cucina italiana: vi raccontiamo una delle sue creazioni più celebri, il raviolo aperto.
Fave e cicoria: le anime della Puglia
Fave e cicoria è un piatto iconico della cucina pugliese: Palma d’Onofrio ci ha raccontato la sua fave e cicoria, a partire dalla cucina della nonna.
L’arte del riutilizzo: le frittata di pasta
Figlia della cucina degli avanzi, la frittata di pasta racconta dell’ingegno dei cuochi napoletani: ecco come prepararla.
La memoria dei carciofi alla Giudia
Chiamato anche cimarolo o mammola, il carciofo romanesco è considerato il re dell’orto romano, tipico del litorale laziale, in particolare a Ladispoli e Cerveteri, a circa 40 km da Roma. Per la coltivazione è fondamentale la tipologia del terreno, che deve essere ricco di ferro. “Di forma sferica, molto compatto, un po’ schiacciato, con caratteristico
Carciofi alla romana: dalle ninfe alle massaie
I carciofi alla romana sono una specialità della cucina capitolina, ripieni e conditi con aglio e mentuccia: eccone le origini e come prepararli.
Pasta alla Norma: un capolavoro assoluto
La pasta alla Norma, piatto di origine siciliana con melanzane fritte e ricotta salata, è un capolavoro assoluto, parola di Nino Martoglio: ecco la storia.
Pizzoccheri della Valtellina: provare subito!
I pizzoccheri sono un piatto montanaro, tipico della Valtellina, dalla pasta rustica e dal sapore deciso, preparato per nutrire e saziare.
Non si vive di solo pane: i canederli
I canederli sono un incrocio tra polpette e gnocchi, generalmente serviti in brodo; un piatto antico che risale al Medioevo e apprezzato ancora oggi.
L’Italia della trippa, da Napoli a Genova
La trippa è una delle interiora più amate e cucinate d’Italia: siamo andati da Napoli a Genova passando anche per Roma e Firenze per scoprirne le varianti.