Daniele De Sanctis
Sono un fotografo, un regista e un produttore di documentari, ma la mia passione più grande è il cibo. Per anni ho militato nell'associazione Slow Food e mi diverto a scrivere di cose mangiate, bevute o provate nella mia vita. Dove? Anche qui, su Agrodolce.
Il Molise c’è: lasagne in brodo
Le lasagne in brodo sono un piatto particolare, dalle origini antiche, ancora in uso in Molise, in particolare in alcune occasioni: eccone la storia.
Il fascino discreto dell’insalata russa
L’insalata russa, piatto nato dall’estro di Lucien Olivier, è ormai un caposaldo delle feste natalizie: ve ne raccontiamo la storia.
Un segno di pace: la storia del panettone
Dal panem et circenses al pan dei sciori, il panettone è diventato il simbolo del Natale e, in qualche modo, della pace: eccone la storia.
Zuppa inglese: tutto quello che c’è da sapere
La zuppa inglese, presente in molte varianti, discende dal trifle inglese o ha ragione l’Artusi? Ve ne raccontiamo la storia, a partire da una leggenda.
Zuppa di cipolle: da Apicio a Ducasse
La zuppa di cipolle ha origini antiche ma è ancora uno dei piatti più apprezzati della cucina francese, con alcune varianti celebri.
Broccoli e arzilla: l’espressione della cucina casalinga romana
La cucina romana casalinga si è sempre fondata su ingredienti poveri e piatti ingegnosi: vi raccontiamo la ricetta della minestra di broccoli e arzilla.
Mont Blanc: dall’Artusi a Nanni Moretti
Il Mont Blanc o Monte Bianco è un dolce autunnale reso immortale dal regista Nanni Moretti nel film “Bianca” e dalla ricetta dell’Artusi.
Tradizioni toscane: la Ribollita
La Ribollita è una zuppa tradizionale toscana che, come insegnano i nonni, è più buona se lasciata riposare: vi raccontiamo la ricetta dell’Artusi.
Coppa di testa: dalla mitologia alla salumeria
Del maiale non si butta via nulla, nemmeno la testa: partiamo da Marco Porcio Catone fino ai giorni nostri per capire la particolarità della coppa di testa.
Tortelli e zucca: un amore nato nel Rinascimento
L’unione tra pasta fresca e zucca risale al Rinascimento e coinvolge varie cittadine, ma i più famosi sono i tortelli di zucca mantovani. Ecco la ricetta.
La leggenda della pizza, da Dumas a De Bouchard
Dalla mastunicola all’usanza del mangiarla a libretto, la pizza è uno dei pilastri delle leggende di Napoli: ecco le testimonianze di Dumas e De Bouchard.
Da Lucullo ai pescatori di Napoli: polpo alla Luciana
Il polpo alla Luciana è una specialità napoletana il cui nome ha una connessione diretta con i pescatori del Borgo Santa Lucia: ecco come prepararlo.
Abbasso la pappa al pomodoro oppure no?
La pappa al pomodoro di Toscana memoria gastronomica è un’invenzione industriale che nulla aggiunge a una più sincera ribollita? Diteci la vostra.
Il mare nel piatto: spaghetti alle vongole
Gli spaghetti alle vongole, piatto di origine napoletana, per riuscire bene hanno bisogno di vongole fresche e pulite e molta esperienza.
Sapori d’estate: la panzanella
La panzanella è un piatto povero di origine toscana che potrebbe essere definito un’insalata di pane: ecco come si gusta in varie regioni italiane.