Gabriele Valdès
Vivo a Roma ma nasco a Cagliari; da sempre appassionato di pizza e lievitati continuo a studiare e sperimentare giorno dopo giorno per trovare i migliori impasti possibili. Ho la fortuna di aver trasformato la passione in lavoro fornendo consulenze tecniche per nuovi format legati alla pizza. Qui su Agrodolce mi occupo di raccontare il mondo della pizza e prodotti da forno.
Quali sono le differenze fra pizza napoletana e pizza romana?
Le differenze tra pizza napoletana e pizza romana non si basano soltanto sullo spessore della pasta: ecco tutti gli elementi che le rendono uniche.
Domanda da un milione di dollari: come si diventa pizzaioli?
Volete sapere diventare pizzaioli di successo? Servono passione e gavetta, ma non solo: ecco come fare, passo dopo passo.
Prosciutto cotto e formaggio, ecco come è la pizza perfetta per lo spuntino
Ideale per la merenda o uno spuntino veloce, la pizza in teglia con prosciutto cotto e formaggio conquista anche i più piccoli.
Pizza gluten free? Provatela con pomodorini piccanti e ricotta
La pizza romana nella sua variante gluten free può essere condita in molti modi, noi preferiamo pomodori piccanti e il tocco dolce della ricotta.
Ode alla tradizione con la pizza in teglia con alici e capperi
La pizza in teglia con base margherita ma arricchita da alici e capperi è una delle pizze più amate da chi ama gli abbinamenti tradizionali.
Diventate provetti pizzaioli con la pizza romana con patate piccanti
Per essere considerati pizzaioli provetti basta preparare in casa la pizza romana con patate piccanti, mozzarella e certosa.
Pizza in teglia, facile da digerire: ecco quella con la Certosa
La pizza in teglia si può preparare facilmente in casa e condirla con zucchine grigliate, certosa e crudo di montagna: venite a scoprire come si fa
Pizza in teglia, provatela integrale con mozzarella senza lattosio e salmone
La pizza integrale in teglia può essere condita con mozzarella senza lattosio, yogurt senza lattosio e salmone affumicato: ecco come si fa.
Abbinamenti da Pizza Chef: bottarga di muggine e mozzarella
La bottarga di muggine è un ingrediente pregiato, perfetto se utilizzato su una pizza lievitata a lungo e facilmente digeribile.
Un condimento gourmet? Ecco la pizza con cipolla caramellata
Se amate la pizza gourmet non potete non provare quella con cipolla caramellata e gorgonzola: a cena con gli amici farete un figurone.
Largo alla fantasia: la pizza romana con Zucchine e Formaggio
La pizza in casa è sempre una buona idea, soprattutto se Romana e condita con zucchine spadellate e formaggio.
Pizza Tonda in casa? Sì, ma con Certosa e Prosciutto Cotto
La pizza napoletana è perfetta anche se farcita con ingredienti freschi e golosi, come Certosa e Prosciutto Cotto.
Cagliari in 12 ore: i locali imperdibili
Cagliari è una città tutta da scoprire, ma se avete a disposizione solo una giornata, ecco i locali imperdibili dalla colazione al dopocena.
Aspettando il Pizza Romana day: tutto quello che c’è da sapere sulla pizza romana
La pizza romana, uno stile tutt’altro che conosciuto, sarà materiale di scoperta per i gourmet romani nel prossimo autunno.
Le domande che vorremmo fare a un pizzaiolo featuring Ciro Salvo di 50 Kalò
Abbiamo fatto a Ciro Salvo di 50 Kalò le domande che di solito ci piacerebbe porre a un pizzaiolo quando andiamo in pizzeria: ecco cosa ci ha risposto.