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Prime Uve & Mixology: Caipivigna

La Caipivigna è l’interpretazione della caipirinha del barman Massimo D’Addezio, ispirato dall’acquavite d’uva Prime Uve di Bonaventura Maschio.

Ingredienti

  • Tumbler medio
  • bassa
di Massimo D'Addezio

La Caipivigna è l’interpretazione che Massimo D’Addezio, barman e proprietario del cocktail bar CO.SO. di Roma, ha voluto dare di uno dei cocktail più diffusi in Italia, la caipirinha. Per questa nuova versione del noto cocktail, è stata utilizzata l’acquavite d’uva Prime Uve di Bonaventura Maschio, un distillato ottenuto da pregiate uve bianche mature. A completare il cocktail si unisce la freschezza del lime e il dolce dello zucchero grezzo di canna che vengono pestati, nel bicchiere di servizio, per conferire un tocco acidulo e croccante alla caipivigna. Il ghiaccio è un ingrediente fondamentale di questo tipo di cocktail, poiché serve a rinfrescare l’acquavite e la diluisce leggermente.

Preparazione Prime Uve & Mixology: Caipivigna

  1. Raffreddate il bicchiere e il bar spoon con il ghiaccio tritato: è importante che gli strumenti siano ben freddi. Una volta fatto, svuotate il bicchiere.

  2. caipivigna - 1 raffreddare il bicchiere
  3. Inserite nel bicchiere il lime a fette e aggiungete lo zucchero grezzo di canna.

  4. caipivigna - 3 aggiungere lo zucchero grezzo di canna
  5. Utilizzate il muddler per pestare accuratamente gli ingredienti: questo passaggio estrae il succo del lime, necessario per sciogliere in parte lo zucchero.

  6. caipivigna - 4 pestare
  7. Riempite nuovamente il bicchiere di ghiaccio tritato e versate l'acquavite d'uva Prime Uve bianca.

  8. caipivigna - 6 unire prime uve
  9. Rimestate con il bar spoon, in modo da rinfrescare l'acquavite e diluirla con il ghiaccio.

  10. caipivigna - 7 rimestare
  11. Verificate l'equilibro del cocktail, decorate con canna da zucchero decorticata e servite.

  12. caipivigna - 8 assaggiate

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