A cena al Ciani, Lugano
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Chef Nicola Costantini ama tanto il territorio ticinese e quello elvetico quanto quello italiano. E si vede nei piatti studiati per il Ciani Lugano. Tutta la sua cucina è bivalente, dolce-salata, cotta-cruda, morbida- croccante. I piatti ne risultano appena compiuti spesso tesi verso una perfettibilità concreta e tangibile. L’abbondanza delle porzioni non vi stupisca, ogni elemento ha la sua identità gustativa, in armonia, riuscita, con l’ingrediente successivo. In pasticceria Gianluca Fiorentino opera a reinventare la tradizione, è pasticceria campana e montanara allo stesso tempo. Senza scossoni.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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