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Chi ha vinto il Girotonno 2014?

di Agrodolce • 2 Giugno 2014

Girotonno folla 2

Carloforte

Una immagine del paese

Il mare di Carloforte

Il mare di Carloforte.

Carloforte

Le spiagge.

Tonni

I tonni della famosa tonnara del mediterraneo.

Tonni

Carloforte

La Giuria popolare di Girotonno 2014

Moreno Cedroni

Moreno Cedroni e Novella Calligaris.

Girotonno

Piatto francia Girotonno

Sylvain Sendra, chef stellato del Itineraires di Parigi, presenta un tonno a tranci, condito con brodo a base di tonno, poi profumato con erbe e verdure. Ottimo.

Piatto USA

L'americano Timothy Magee in gara per gli USA ha cucinato una ricetta di tonno scottato con salsa di cozze, alghe e cipolla dolce da mangiare come un sandwich. Un piatto giocato forse su note troppo grasse.

prima sfida

Vince la prima sfida il piatto dei francesi.

Giappone e Spagna chef

La seconda seminfinale ha visto schierati in battaglia la Spagna contro il Giappone.

Piatto Alba

La chef Alba Esteve Ruiz, chef di Marzapane a Roma, ha proposto un piatto di recupero che ha incuriosito molti, a base di Midollo di tonno.

Piatto giappone

Gli chef Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari di Iyo a Milano hanno proposto invece un delizioso quanto semplice hamburger di tonno.

vincitore sfida

Questa sfida è stata vinta dai giapponesi che hanno conquistato la giuria popolare.

Italia - Brasile gli chef

Ultima sfida, la più attesa, è proprio tra Italia e Brasile: un classico intramontabile.

Piatto Italia

Gli chef Clelia Bandini e Roberto Serra hanno cucinato una ventresca di tonno con gelato di yogurt, erbe aromatiche e cocomero. Molto buono.

Piatto Brasile

Il giovane Mauricio Zillo del Rebelot di Milano ha preparato una ventresca di tonno tagliata a bastone su una cenere a base di melanzana e cipollotto e condita con acqua di pomodoro camone sardo, coste di rabarbaro e vermouth rosso. Splendido piatto per la giuria tecnica all'unanimità.

Finale

La finale: scontro definitivo tra Italia, brasile e Giappone.

Italia Roberto Serra

L'Italia, come abbiamo detto, è rappresentata da Roberto Serra e Clelia Bandini.

Bandiere

Tutti gli chef entrano sulle note del proprio inno nazionale, accolto da tutto il pubblico in piedi.

Girotonno

I giudici presieduti da Paolo Marchi assaggiano nuovamente i 3 piatti.

Spagna Alba Esteve Ruiz

Ed ecco i premi finali: Alba Esteve Ruiz e Maria Giulia Magario ricevono una menzione speciale dal Presidente della giuria, particolarmente colpito dal loro piatto.

Brasile

Il premio della giuria tecnica va invece al Brasile: bravissimo Mauricio Zillo.

Vincitore

E infine, spazzando via l'Italia di pochissimo, lo chef che porta a casa il premio più importante di Girotonno 2014, quello complessivo dei voti delle due giurie è Sylvain Sendra. Complimenti!

Giuria Popolare

I cuochi giapponesi, già premiati lo scorso anno, vincono il premio della giuria popolare.

Giuria tecnica

Si chiude così la dodicesima edizione di Girotonno: in giuria tecnica c'erano: Fernanda Roggero (Sole 24 Ore cucina), Roberta Schira (Corriere della Sera), Lorenza Fumelli (Agrodolce), Federico de Cesare Viola (Repubblica), Pietro Pio Pitzalis (Reporter gourmet), Giorgia Cannarella (Fine Dining Lovers), Elisia Menduni (Gazzetta Gastronica) Chiara Maci (the Chef), Federica Capobianco (Life taste TV), Masakatsu Ikeda (Saporita web).

Girotonno

Arrivederci al prossimo anno!

Girotonno

Novella Calligaris, giornalista e ex campionessa di nuoto, è stata la presentatrice di questa edizione

Le immagini di Girotonno 2014, manifestazione organizzata sull’isola di Carloforte dedicata al tonno.

Girotonno è una manifestazione organizzata ormai da 12 anni a Carloforte, splendida isola sarda occupata un tempo da una colonia di profughi provenienti da Tabarka, tutti di origini pegliesi (Pegli è un quartiere di Genova). Qui si mangia ancora farinata e si parla dialetto genovese. Quest’anno sono accorse circa 200.000 persone sull’isola per celebrare il principe dei nostri mari: il tonno. Cuochi provenienti da 6 diversi Paesi del mondo e importanti chef italiani hanno cucinato il pesce azzurro in ogni modo possibile.

Ma il motivo della presenza di molti giornalisti enogastronomici e gourmet è come ogni anno la gara di cucina, vissuta in questa edizione come vero e proprio preludio ai mondiali. Italia, Spagna, Francia, Brasile, Usa e Giappone hanno cucinato per la giuria tecnica presieduta da Paolo Marchi (giornalista e ideatore di Identità golose) e per una giuria popolare composta dal pubblico di spettatori. Il vincitore è stato eletto in base alla media dei voti delle due giurie. Nelle immagini che seguono scoprite tutti gli chef, tutti i piatti, e soprattutto chi ha vinto Girotonno 2014.