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Tutti i piatti di Taste of Milano 2014

di Agrodolce • 9 Maggio 2014

Mazzucchelli

Uovo al risveglio, salsa Bacon e orzo croccante, di Aurora Mazzucchelli.

Mazzucchelli

Tortello di mortadella, piselli e limone di Aurora Mazzucchelli.

Marco Sacco

Scambio di battuta: il fassone tra terra e mare, di Marco Sacco, chef del Piccolo Lago.

Marco Sacco

Riso al rosso di rapa, cozze al vapore, olio al peperoncino, di Marco Sacco.

Marco Sacco

La patata sottoterra (patata affumicata, mornay al parmigiano, terra)

Torretta

Fusilloni di Gragnano, crema di fagioli cannellini e tartare di cozze, di Matteo Torretta del ristorante Asola, Milano.

Matteo Torretta

Quel diavolo di un pollo! (Pollo in panure di senape e peperoncino con maionese e pomodoro), di Matteo Torretta.

Torretta

Il risotto alla amatriciana, di Matteo Torretta

Misha Sukyas

Chupa Chups di coda alla vaccinara marinata in acqua frizzante ed enzimi naturali, di Misha Sukyas del ristorante L'Alchimista.

Misha Sukyas

Finta pasta al forno ripiena di spuma di petto d'oca affumicato su crema Saint-Germain, di Misha Sukyas.

Misha Sukyas

Caramella di pollo con farina di riso e gambero in gelet di barbabietola affumicata e terra di frolla con gocce di fondo bruno, di Misha Sukyas.

Andrea Aprea

Sgombro marinato, piselli, formaggio di capra, ravanelli, di Andrea Aprea del ristorante Vun, Park Hyatt Milan.

Andrea Aprea

Uovo, parmigiano, birra, pane croccante, di Andrea Aprea.

Andrea Aprea

La pastiera sferica, di Andrea Aprea.

Andrea Provenzani

Baccalà mantecato su polenta morbida al latte e zenzero, cenere di porri e capperi croccanti, di Andrea Provenzani.

Andrea Provenzani

Spuma soffice al cioccolato bianco, frutto della passione, liquirizia e streusel alle nocciole, di Andrea Provenzani.

Andrea Provenzani

Tarte tatin di pomodori e origano, burrata di Andria e sorbetto al limone, di Andrea Provenzani de Il Liberty.

Finger's

Okabe

Yuke-Don-Wagyu (Tartare di Kobebeef con uovo di quaglia perfetto, riso sushi e wasabi fresco), di Roberto Okabe.

Okabe

Ghyosa Chicken Special (Ravioli di pollo e salsa Finger's), di Roberto Okabe

Wicky's

Maialino Kaneki, di Wicky Priyan del ristorante Wicky's.

Wicky's

Oriental Burger, di Wicky Priyan del ristorante Wicky's.

Acanto

Filetto di pesce "Centrolofo viola" marinato in karkadè in manto di piselli e chips di amaranto biologico, di Fabrizio Cadei del Acanto (Hotel Principe di Savoia).

Fabrizio Cadei

il Carciofo di Pertosa confit, pepe di Timuti, crumble di liquirizia e neve di crescenza, di Fabrizio Cadei.

Fabrizio Cadei

Morbido ai latticini con ricotta di Paestum, mirtilli disidratati e lampone all'aceto balsamico, di Fabrizio Cadei.

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Canzian

Il Risotto all'acqua di pomodoro, paprika e lattuga di mare, di Daniel Canzian del ristorante Daniel.

Daniel Canzian

Fritos (calamaro in crosta di mandorle e riso soffiato).

Vinciguerra

Carne di bovino marinata al sale, pinoli e grissini croccanti, di Ilario Vinciguerra, di Ilario Vinciguerra Restaurant di Gallarate.

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Tonnetto marinato agli agrumi con salsa di mela annurca, di Gennaro Immobile e Andrea Migliaccio di Larte.

Il pranzo del venerdì a Taste è dedicato alla stampa. Abbiamo quindi avuto la possibilità di fotografare tutti i piatti che gli chef stanno preparando e servendo. Ecco il primo, di Aurora Mazzucchelli del Ristorante Marconi a Sasso Marconi: Passione di latte, lamponi e vaniglia. Se volete assaggiare anche voi questi piatti Taste of Milano

Il pranzo del venerdì a Taste è dedicato alla stampa. Abbiamo quindi avuto la possibilità di fotografare tutti i piatti che gli chef stanno preparando e servendo. Ecco il primo, di Aurora Mazzucchelli del Ristorante Marconi a Sasso Marconi: Passione di latte, lamponi e vaniglia. Se volete assaggiare anche voi questi piatti Taste of Milano durerà fino a domenica 11 maggio.