Identità Golose: i piatti più buoni

Identità Golose 2018 a Milano si è appena concluso. Rimane il ricordo degli interventi più appassionanti, ma soprattutto dei piatti assaggiati. Da Corrado Assenza a Renato Bosco, da Yannick Alléno a Moreno Cedroni, ecco quali sono stati i piatti più buoni della quattordicesima edizione di IG Milano. Vi accorgerete che molti assaggi sono costituiti da pizza, dessert e gelati innovativi: è il risultato delle lezioni seguite a Identità di Pane e Pizza, Identità di Gelato e Dossier Dessert. Iniziamo da uno dei pizzaioli più importanti d’Italia, Renato Bosco. La sua pizza a fermentazione spontanea con gli scarti di mela e condita con crema di zucca, funghi cardoncelli, pancia di maiale cotta a basse temperatura e chips di zucca è prima di tutto bella e invitante, ma anche golosa e godibile.

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