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La ricetta della crostata di frutta step by step

di Agrodolce • 11 Luglio 2014

la_crostata_di_frutta

il_confezionamento_della_crostata_di_frutta

Confezionate la crostata: eliminate la bacca di vaniglia e versate la crema pasticcera sul fondo freddo della frolla.

il_latte_per_la_crema_pasticcera

In una pentola portate a bollore il latte con la vaniglia, 100 g di zucchero e un pizzico di sale.

il_riposo_della_crema_pasticcera

Versate in una ciotola, ricoprite con pellicola trasparente a contatto e fate raffreddare. Anche in questo caso la dose di crema è sufficiente a confezionare due crostate.

la_base_di_tuorli_e_zucchero_per_la_crema_pasticcera

In una ciotola lavorate 200 g di tuorli con 100 g di zucchero e l'amido di mais. Mescolate per evitare la formazione di grumi.

la_cottura_con_i_fagioli_della_frolla

Bucherellate il fondo, coprire con carta forno e versate i fagioli secchi. Cuocete a 160 °C per 25/30 minuti.

la_cottura_della_crema_pasticcera

la_crostata_di_frutta

la_frolla_e_la_crema_pasticcera_per_la_crostata_di_frutta

Livellate con una spatola.

la_frolla_in_teglia

Stendete la pasta frolla, ricoprite lo stampo da 24 cm di diametro e fate riposare in frigorifero per 15 minuti. Con queste dosi potete realizzare due crostate.

la_guarnizione_della_crostata_di_frutta

Guarnite con fragole tagliate a fette e lamponi.

la_pasta_frolla_a_riposo

Ricoprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 1 ora.

la_preparazione_della_crema_pasticcera

Aggiungete un po' di latte caldo sui tuorli e mescolare il tutto, versate il restante latte sui tuorli e rimettete la pentola sul fornello a fuoco basso. Mescolate fino a quando non si addensa.

la_preparazione_della_frolla_per_la_crostata_di_frutta

Aggiungete 100 g di tuorli, lavorate l'impasto e incorporate anche 150 g di zucchero.

la_preparazione_della_pasta_frolla

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungete il sale, il burro freddo, la buccia grattugiata del limone e lavorate fino a che il composto diventa sabbioso.

La galleria fotografica mostra come confezionare a casa un dolce tipico della pasticceria italiana: la crostata di frutta.

La galleria mostra come preparare passo passo la ricetta della crostata di frutta. Si tratta di un dolce tipico della pasticceria italiana che si confezione con la pasta frolla. L’involucro è poi farcito con crema pasticcera che a sua volta è guarnita con fragole e lamponi oppure con altra frutta di stagione. La crostata di frutta si prepara con 500 g di farina 00, 300 g di burro, 300 g di tuorli, 350 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 limone, 1 l di latte intero, 1 bacca di vaniglia, 90 g di amido di mais, fragole e lamponi per guarnire.