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Natale in casa Agrodolce

di Lorenza Fumelli • 25 Dicembre 2014

Cappelletto

Lorenza Fumelli: "Metà famiglia è di Acqualagna, capitale del tartufo e centro nevralgico di produzione casalinga del cappelletto di carne. Sull'argomento non si scherza. Ogni anno si discute della qualità di pasta e ripieno, facendo complicati confronti con le varie annate. L'orgoglio sono naturalmente le nuove generazioni (5 pesti dai 2 agli 11 anni) che hanno voluto partecipare al rito della chiusura, provocandone una versione decisamente più eterogenea, a volte non perfetta, ma ne vale la pena. Altro rito: il primo piatto si serve in brodo, il secondo si serve senza brodo, con burro e parmigiano già pronti a tavola per condire. Ora l'unico problema, digestione a parte, è aspettare 1 anno fino al prossimo Natale. Auguri!"

Cremini e olive ascolane

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Francesca Panozzo: "Ecco il nostro piatto forte oltre ai Cappelletto: Baccalà con patate e cipolle"

Minestra maritata (700x577)

Dora Sorrentino: "il mio piatto è la Minestra maritata: anche quest’anno la tradizione è stata rispettata, le verdure si sono maritate con la carne. La minestra maritata è un piatto campano che ha origini molto antiche. Ogni famiglia ha la sua ricetta personalizzata, che si modifica anche in base al territorio. Le verdure miste, costituite da bietoline, scarole piccole, verza, torzelle, cicoria e borragine, una volta lessate , vengono messe in brodo preparato con carne di manzo, di gallina e di maiale. Il tutto viene insaporito con una bella spolverata di parmigiano ed accompagnato da crostini di pane".

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Alessio Cannata: "E che vuoi mangiare a Natale? Un pesce, fresco e con lo sguardo arrabbiato; ingrediente principale, carta stagnola con cui avvolgerlo e non guardare quella brutta faccia; limoni di Sicilia e aromi. Buon Natale!"

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Alessio Pietrobattista: "In una Vigilia in cui si è fritto tutto il friggibile, la scelta cade su due bianchi campani. Il Falerno del Massico bianco Anthologia 2013 di Masseria Felicia, da Falanghina in purezza, ha un degno compare nel baccalà fritto con il gioco di dolcezza e acidità abbinata alla freschezza fruttata di pesca e albicocca. Bocca sapida ma che non entra in competizione col pesce. Il Fiano d'Avellino 2010 di Rocca del Principe si conferma il solito campione di complessità aromatica con nocciola, miele, erbe aromatiche, cenni salmastri e frutta gialla, con la classica struttura possente di Lapio. Abbinamento top con gli aliciotti fritti per intensità e sapidità in perfetta sintonia".

costolette

Walter Farnetti: "Ieri ho fatto il sushi di salmone al posto del tradizionale baccalà fritto; ho solo una possibilità di farmi perdonare da nonno: costolette di maiale, patate al forno, cestino di pasta brisée con insalata di finocchi, senape e noci. Le ho accarezzate, le costolette, ci ho parlato; ho spalmato l'olio come fosse un unguento miracoloso. Smetto di fotografare e mangio. Buon Natale a tutti!"

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Ileana Pavone: "Questo è il piatto che rappresenta il mio Natale: cannelloni di crespelle (tipiche del mio Abruzzo) ripieni di ricotta e spinaci".

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Maria Angela Silleni: "Abbacchio con le patate preparato da mio nonno (come sempre, squisito!) e uno degli strudel che mio padre, di origine per metà triestina, prepara per distribuirli a tutti i parenti fra Natale e Capodanno.

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Angela Leucci: "Stella di pasta di mandorle fatta con mandorle baresi. Tradizionale dell'intera Puglia".

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Alessandro Meo: "Fritto vegetale della Vigilia. Melanzane, zucchine, cavolfiori, broccoli e carciofi. Niente di più, niente di meno: come al solito sono stati più quelli mangiati in cucina, sfidando l'olio bollente, le schiumarolate della suocera e le ire degli altri invitati che temevano di restare a bocca asciutta, che quelli regolarmente arrivati in tavola".

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Stefania PIanigiani: "Su ogni tavola toscana, dopo il cappone lesso, è obbligatorio l'arrosto misto, e se abbiamo la fortuna di cuocerlo allo spiedo del camino è ancora più gustoso. Da mangiare rigorosamente con le mani".

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Daniela Traverso: "Stinco affumicato di maiale cotto alla birra di castagna della Val Trebbia".

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Carlotta Mariani: "cappelletti romagnoli preparati da mia nonna in brodo di carne (cappone, lingua, codina e cappello del prete). Il ripieno dei cappelletti in casa mia si fa con carne di vitello, pollo, maiale, parmigiano, formaggio morbido e un pizzico di noce moscata".

Il Natale degli editor di Agrodolce: ecco il piatto simbolo di questa edizione 2014, tra cenone della Vigilia e Pranzo di Natale. E il vostro?

Buon Natale a tutti! Avete mangiato molto? E qual è stato il piatto che vi è rimasto nel cuore tra le portate della Vigilia e di questo pranzo di Natale 2014? Ok, cominciamo noi: ecco cos’ha mangiato la redazione di Agrodolce, a partire dal nostro William Pregentelli:

“Da Piceno, è stato facile scegliere il piatto. Olive ascolane e cremini sono sinonimo di festa, e a Natale con tutta la famiglia sono ancora più buone. Auguri a tutti i lettori di Agrodolce”.