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Primavera: ortaggi e frutta di stagione

di Agrodolce • 21 Marzo 2015

asparagi bianchi

melone

Uno dei frutti più dissetanti, il melone, inizia a comparire nei mercati già dalla primavera.

peperoni

Inizia il periodo migliore per i peperoni, da preparare in mille modi: al forno, ripieni, alla griglia e fritti.

uva

Concludiamo con l'uva da tavola, zuccherina e dissetante.

prugne

Susine e prugne si fanno spazio tra la frutta della primavera e dell'estate e trovano impiego in dessert e piatti salati.

pesche

Perfette per profumate torte primaverili ed estive, le pesche si gustano più spesso al naturale.

pomodori

Il re delle insalate e dei sughi prende possesso dei banchi del mercato appena il sole primaverile fa capolino. Provatelo nella panzanella.

cipolle

Altro alimento immancabile in cucina, le cipolle possono essere protagoniste di frittate e gratin e si possono preparare farcite al forno.

aglio rosso

L'aglio rosso di Nubia, detto anche aglio Paceco o di Trapani, è molto utilizzato nella cucina trapanese, in particolare per il cous cous e il pesto.

aglio

Un solido alleato in cucina, l'aglio non può mai mancare in casa per insaporire verdure saltate, minestre e sughi.

albicocche

Squisite fresche, ottime anche disidratate, le albicocche sono uno dei frutti più profumati e apprezzati della primavera.

ciliegie

Mangiatele finché ci sono, perché le ciliegie appaiono nei mercati per pochissimo tempo, ma sono irresistibili.

fragole

Ottime già da sole, le fragole sono ancora più squisite se accompagnate da crema chantilly o tuffate in un bicchiere di champagne.

taccole

Le taccole sono dette anche piselli mangiatutto o mangetout appartengono a una varietà di pisello detta macrocarpon. Provatele nelle insalate.

piselli

Appena tolti dal baccello, i piselli sono freschi e dolci; saltati in padella con poco olio e uno spicchio d'aglio, sono l'ideale per un contorno veloce.

fagiolini

I fagiolini sono ottimi bolliti e poi saltati in padella oppure conditi con il sugo di pomodoro e una grattugiata di parmigiano.

fave

Fave e pecorino sono gli ingredienti imprescindibili del maggio romano.

cipollotti

I cipollotti in inglese sono detti anche spring onion, ossia cipolla primaverile. Provateli nelle torte rustiche per le gite fuoriporta.

zucchine

Le zucchine, dolci cedevoli, sono ottime se spadellate con aglio e menta; i fiori trovano ottimo impiego in frittate e pizze.

asparagi

Teneri e croccanti allo stesso tempo, gli asparagi verdi si abbinano alla perfezione con uova e formaggi.

Per preparare la tavola alla primavera, abbiamo raccolto tutti gli ortaggi e la frutta che troverete nei banchi del mercato in una gallery fotografica

La primavera è ufficialmente tra noi, anche se gli ultimi colpi di coda del freddo vorrebbero farci credere altrimenti. Per preparare la tavola alla nuova stagione, abbiamo raccolto tutti gli ortaggi e la frutta che troverete nei banchi del mercato in una gallery fotografica. In questo periodo iniziano a maturare alcuni tra i nostri frutti preferiti come le fragole e le ciliegie, e nell’orto spuntano asparagi, piselli, fave e zucchine. Cominciamo dagli asparagi bianchi, in particolare quelli pregiati di Bassano del Grappa.