Caciotta
La caciotta è un termine originario dell’Italia centrale che indica un formaggio di forma bassa e cilindrica, con fianchi arrotondati e di peso raramente superiore a 1Kg. È un formaggio da tavola, fresco, a pasta molle, prodotto con latte vaccino, ovino, vaccino, ovino, caprino o misto; può essere di produzione industriale o artigianale e può consumarsi sia fresco che stagionato. Ha crosta sottile e asciutta, la pasta può essere morbida o con occhiatura molto fine; è un formaggio delicato al palato oppure può risultare leggermente piccante in rapporto con la stagionatura.
La nascita della caciotta si basa sulla tecnica di produzione del pecorino, differenziandosi solo per alcuni accorgimenti. Si consuma da sola, con salumi e si accompagna molto bene con il vino rosso. Sciolta diventa un ingrediente che funge da salsa collante per pasta al forno.
Il nome caciotta deriva dal termine “cacio” di origine latina, utilizzato da sempre per indicare il formaggio.
Casatiello avellinese: la variante golosa
- 70 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Braciole all’urbinate con chips di patate
- 25 min
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Pizza ai 4 formaggi con salvia
- 30 min
- 300 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Pasta al forno ai quattro formaggi e spinaci: filante e gustosa
- 70 min
- 480 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Ravioli con caciotta e mortadella al barbecue: semplici e veloci
- 15 min
- 490 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Involtini di scamone con prosciutto e caciotta, un secondo piatto sfizioso che piacerà a tutti
- 30 min
- 420 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Tortelli ripieni di salsiccia e caciotta, un primo sfizioso
- 50 min
- 470 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Pizza con pesto fresco, basilico e formaggi, una pizza vegetariana leggera e saporita
- 30 min
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Pizza bianca con caciotta, pepe e bacon al bimby
- 45 min
- 574 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Bimby: quiche con formaggio e prosciutto, invitante
- 80 min
- 694 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
