Faraona
La faraona, detta anche gallina faraona, gallina di faraone o di Numidia, è un uccello originario dell’Africa reso domestico dagli antichi greci. Le razze tutt’oggi maggiormente allevate sono: la Lilla o Grigio perla e la Camosciata. La faraona che vive all’aperto presenta una carne più scura di quella allevata e ha un sapore che si avvicina molto a quello del fagiano. La faraona è un piatto che, nel nostro paese, fa parte delle tradizionali ricette natalizie.
Prima di essere cucinate, le faraone richiedono circa due giorni di frollatura in luogo fresco al fine di ottenere una carne saporita e tenera. Possono essere arrostite se giovani, in caso contrario si consiglia di cuocerle in umido.
La pulitura di questo volatile è simile a quella del pollo: si eliminano quindi zampe e testa. Si cucina come tutte le carni bianche; si presta alle stesse metodologie di cottura del tacchino giovane, del fagiano e del pollo anche se esistono ricette specifiche come la “faraona alla creta”.
Faraona con canasta e frutta secca: un secondo brioso
- 30 min.
- 340 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Faraona in padella con le olive: prelibata
- 80 min
- 230 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Insalata di faraona arrosto: reinventare con gli avanzi
- 30 min
- 289 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Faraona con pancetta e cipolle: festeggiate con noi
- 90 min
- 320 cal x 100g
- Difficoltà media
Rotolo di faraona arrosto con mele e patate
- 80 min
- 370 cal x 100g
- Difficoltà media
Petti di faraona con salsa ai tartufi
- 10 min
- 300 cal x 100g
- Difficoltà media
Faraona ai funghi secchi con riso pilaf
- 15 min
- 450 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Faraona arrosto: perfetta per le feste
- 110 min.
- 270 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Rotolo di faraona con speck al barbecue: semplice e gustoso
- 35 min
- 250 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Friccò all’eugubina: lo spezzatino umbro
- 90 min
- 240 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Faraona in padella: secondo piatto saporito
- 60 min
- 250 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Ravioli doppi faraona e burrata, un primo piatto raffinato e delicato
- 75 min
- 480 cal x 100g
- Difficoltà media
Petto di faraona con cuore di piselli freschi e menta in vellutata di patate
- 90 min
- 450 cal x 100g
- Difficoltà media
Faraona ripiena di mortadella, pistacchi e pomodori secchi
- 130 min
- 260 cal x 100g
- Difficoltà media