Farina di mandorle
La farina di mandorle è il risultato della macinazione delle mandorle. In commercio si trovano due tipologie di farina di mandorle: quella ottenuta dalle mandorle sgusciate e quella ottenuta da mandorle sgusciate e pelate. Solitamente, per la produzione di farina, si utilizzano mandorle già spezzate o comunque poco perfette, eliminandole quindi dal consumo diretto delle mandorle intere. Essendo la mandorla uno trai i frutti secchi con molti grassi, anche il suo derivato è un alimento molto calorico.
In cucina è l’ingrediente di base per la preparazione di alcuni dolci tradizionali e di diversi prodotti da forno. Ideale è per realizzare gli amaretti e le creme dolci. Mescolata allo zucchero raffinato, crea la pasta di mandorle, chiamata anche pasta reale o marzapane, utilizzata per decorare e ricoprire torte.
Le farine ottenute da mandorle italiane, soprattutto siciliane, vantano maggior valore rispetto a quelle estere.
Torta ACE: con carote, arancia e limone
- 60 min
- 203 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Porridge muffin: dolcetti all’avena
- 30 min
- 189 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta mascarpone e mandorle: golosa
- 60 min
- 420 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Sospiri Sardi: dolcetti senza farina né uova
- 40 min
- 350 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta con mandorle alle arance e cioccolato
- 180 min
- 420 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Tartellette al cioccolato e cremoso all’arancia
- 60 min
- 340 cal x 100g
- Difficoltà media
Spezzatino di agnello con riso pilaf alla mela
- 70 min
- 340 cal x 100g
- Difficoltà media
Colomba cioccolato e arancia
- 240 min
- 480 cal x 100g
- Difficoltà molto alta
Uova di quaglia in nido croccante
- 45 min
- 420 cal x 100g
- Difficoltà media