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Ricette con Fecola di patate

La fecola è una sostanza amidacea ricavata, per essiccamento, da tuberi, rizomi, radici o midollo del fusto di alcune piante. In base alla provenienza assume denominazioni diverse: fecola di patate, estratta dai tuberi della patata comune o di quella dolce; tapioca, estratta dalla radice della manioca; sagù o sago, estratto dal midollo della palma sagù.

In genere la fecola ha la stessa composizione dell’amido dal quale si distingue solo per le modalità di impiego. In pasticceria la fecola di patate viene impiegata per lo più in sostituzione di un quantitativo di farina; rispetto alla farina 00 è più fine e risalda la struttura del dolce permettendo estrema sofficità o fragranza. Serve a confezionare impasti molto leggeri destinati, ad esempio, provate ad adoperarla per la preparazione di torte, biscotti e pan di Spagna.

La fecola di patate è indispensabile per la preparazione di alcuni impasti montati soffici, come la pasta margherita; è spesso usata per rendere più consistenti morbide, creme e salse, anche salse per le minestre.

ciambellone di carote
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Ciambellone di carote

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  • 20 min
  • 350 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
TORTA 7 VASETTI YOGURT E GOCCE DI CIOCCOLATO2
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  • Difficoltà bassa
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  • 15 min
  • 295 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
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di Annarita Rossi
  • 60 min
  • 140 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
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Savoiardi fatti in casa

  • 40 min.
  • 390 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
torta caprese senza burro 2021 i 05 006
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Torta caprese senza burro

di Irene Cirillo
  • 60 min
  • 420 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
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Torta fragole e mascarpone

di Ileana Pavone
  • 60 min
  • 320 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Plumcake soffice con yogurt
Dolci Colazione

Plumcake soffice con yogurt

  • 20 min.
  • 300 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa