Formaggio
Il formaggio è un derivato del latte, la cui denominazione ha origine dal latino formaticum, con riferimento ai cesti di vimini in cui veniva messo a “maturare”. In relazione alla composizione del latte utilizzato, al tipo di coagulazione e alla tecnologia di caseificazione, nei formaggi sono presenti diverse quantità di acqua, grasso, vitamine, microrganismi e altri costituenti minori. quantità di acqua, grasso, vitamine, microrganismi e altri costituenti minori. In commercio si trovano i formaggi freschi, commercializzati appena prodotti; molli, pronti per il consumo entro il 60° giorno; semiduri e duri, rispettivamente con meno o più di 6 mesi di stagionatura.
In cucina il formaggio è usato per molte preparazioni, le più note riguardano la pizza, i calzoni, i vari crostini infornati o fritti, la fonduta e tante altre. Grattugiato o a scaglie, si usa come condimento o come elemento aromatico in cottura. Esistono anche molte torte salate o dolci in cui il formaggio è protagonista.
Girelle delle feste: antipasto goloso
- 20 min
- 270 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Pasticcio di pane: aggiungi formaggio e broccoli
- 20 min
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Cocktail di gamberi, con formaggio spalmabile: per le feste
- 20 min
- 70 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Zucca butternut arrostita al forno: benvenuto autunno
- 50 min.
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Tortelli alla lastra: ripieni di patate e salsiccia
- 60 min
- 204 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Sbriciolata di zucchine: con cuore filante
- 60 min
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
