In cucina trova impiego in numerose pietanze, grazie al suo profumo è più dolce e speziato rispetto all'origano, conferisce un gusto più deciso ai cibi. È ideale per aromatizzare insalate di pomodori, salse e carni in umido, sia fresca che essiccata. Con l’essiccazione vengono comunque conservate le caratteristiche organolettiche.
La maggiorana può essere utilizzata anche nella preparazioni di vermuth e di liquori a base di erbe oltre che come spezia per confezionare insaccati di maiale.
Maggiorana
La maggiorana (Origanum majorana) è una pianta erbacea, simile all’origano, appartenente alla famiglia delle Lamiacee e originaria del Nord Africa e del Medio Oriente. Presenta un fusto che può raggiungere i 60cm di altezza, ha foglie ovali, pelose e di colore biancastro, mentre i fiori sono color bianco o leggermente rosato. Si usano le foglie e le estremità fiorite, che vengono raccolte ed essiccate in piccoli mazzi appesi all'ombra e in luogo ventilato.
Ricette con maggiorana
Abbacchio brodettato, secondo della tradizione
L’abbacchio brodettato è una ricetta della cucina romana, venite a scoprire come si realizza questo secondo di carne: ecco la ricetta.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 40 minuti
- Calorie
- 390 per 100 g
Carpaccio di zucchine con caprino alle erbe
Il carpaccio di zucchine con caprino alle erbe è un antipasto fresco da preparare nel periodo estivo, facile e veloce e per tutti i gusti.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 15 minuti
- Calorie
- 110 per 100 g
Baci di dama con crema alle erbe aromatiche al bimby
I baci di dama con crema alle erbe aromatiche al bimby sono un finger food molto semplice da preparare e ideale per un aperitivo tra amici.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 50 minuti
- Calorie
- 269 per 100 g
Gallinella di mare al forno: secondo di pesce leggero
La gallinella di mare al forno è un secondo piatto di pesce semplice da preparare e molto leggero, venite a scoprire la ricetta su Agrodolce.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 65 minuti
- Calorie
- 250 per 100 g
Spätzle alle erbe, tradizione tedesca
Gli spätzle alle erbe sono gustosi gnocchetti tipici della cucina tedesca e altoatesina, perfetti da servire come primo piatto leggero e profumato.
- Difficoltà
- molto bassa
- Preparazione
- 10 minuti
- Riposo
- 20 minuti
- Calorie
- 300 per 100 g
Merluzzo con patate: semplice e gustoso
Il merluzzo con patate è un secondo piatto con contorno leggero e saporito, è molto facile da fare ed è perfetto per tutta la famiglia.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 45 minuti
- Calorie
- 80 per 100 g
Cotolette di maiale in forno, secondo facile e gustoso
Le cotolette di maiale in forno sono un secondo facile e gustoso, una versione più leggera e sana alla frittura tipica della cotoletta.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 30 minuti
- Riposo
- 30 minuti
- Calorie
- 222 per 100 g
Torta salata formaggio e cipolle, secondo ricco e saporito
La torta salata con formaggio e cipolle è un secondo piatto vegetariano ricco e gustoso ideale per un pranzo a buffet o una gita all’aperto.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 40 minuti
- Riposo
- 30 minuti
- Calorie
- 350 per 100 g
Cernia al forno, secondo leggero
La cernia al forno è un secondo piatto di pesce gustoso e leggero, ideale da servire durante la stagione estiva: ecco la ricetta.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 65 minuti
- Calorie
- 145 per 100 g
Pizza quattro stagioni ai formaggi: con lievito madre
La pizza quattro stagioni ai formaggi è una pizza tradizionale, il gusto del fior di latte si fonde con quello di fontina, gorgonzola, roquefort e taleggio.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 25 minuti
- Riposo
- 13 ore
- Calorie
- 450 per 100 g
Sugo di melanzane: la nostra ricetta
Il sugo di melanzane, è un condimento molto semplice, leggero e veloce da realizzare: ecco la nostra ricetta in poche mosse.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 45 minuti
- Calorie
- 78 per 100 g
Controfiletto di pollo con verdure, secondo leggero
Il controfiletto di pollo con verdure è un secondo piatto leggero, ideale per una cena veloce o un pranzo informale tra amici: ecco la nostra ricetta.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 45 minuti
- Calorie
- 100 per 100 g
Cjalsons: ravioli della cucina friuliana
I cjalsons sono ravioli fruilani con un ripieno dolce salato, conditi con una salta povera chiamata morchia e realizzata con farina di mais e burro.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 1h 45'
- Riposo
- 40 minuti
- Calorie
- 370 per 100 g
Tagliatelle di farro con crema di zucchine e Grana Padano DOP Riserva
Le tagliatelle di farro con crema di zucchine e Grana Padano sono una ricetta ideale per la stagione estiva: ecco come si preparano.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 90 minuti
- Riposo
- 30 minuti
- Calorie
- 420 per 100 g
Lesso alla picchiapò: cucina romana
Il lesso alla Picchiapò è uno dei secondi della cucina romana, un piatto di recupero nato dall’esigenza di usare la carne utilizzata per preparare il brodo.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 4 ore
- Calorie
- 150 per 100 g
