Maggiorana
La maggiorana (Origanum majorana) è una pianta erbacea, simile all’origano, appartenente alla famiglia delle Lamiacee e originaria del Nord Africa e del Medio Oriente. Presenta un fusto che può raggiungere i 60cm di altezza, ha foglie ovali, pelose e di colore biancastro, mentre i fiori sono color bianco o leggermente rosato. Si usano le foglie e le estremità fiorite, che vengono raccolte ed essiccate in piccoli mazzi appesi all’ombra e in luogo ventilato.
In cucina trova impiego in numerose pietanze, grazie al suo profumo è più dolce e speziato rispetto all'origano, conferisce un gusto più deciso ai cibi. È ideale per aromatizzare insalate di pomodori, salse e carni in umido, sia fresca che essiccata. Con l’essiccazione vengono comunque conservate le caratteristiche organolettiche.
La maggiorana può essere utilizzata anche nella preparazioni di vermuth e di liquori a base di erbe oltre che come spezia per confezionare insaccati di maiale.
Ravioli di patate ai funghi: benvenuto autunno
- 80 min
- 215 cal x 100g
- Difficoltà media
Orata impanata ai cornflakes: croccantissima
- 30 min
- 175 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Insalata di faraona arrosto: reinventare con gli avanzi
- 30 min
- 289 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Zurek: ricetta, ingredienti e preparazione
- 50 min
- 380 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Gulasch trentino: ricetta e preparazione
- 150 min
- 270 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Sformato di zucca e ricotta: secondo vegetariano
- 90 min
- 240 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Pasta con funghi in bianco: usate i pioppini
- 20 min
- 350 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Sfoglie di cipolle, pomodori secchi e timo
- 45 min
- 370 cal x 100g
- Difficoltà media
Cernia alla ligure con verdure: per cena
- 30 min
- 220 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Anello di zucchine: perfetto per il pic nic
- 60 min
- 290 cal x 100g
- Difficoltà media
Arancini di cous cous vegetariani: facilissimi
- 30 min
- 340 cal x 100g
- Difficoltà bassa
