Mascarpone
Il mascarpone (o mascherpone) è un latticino il cui nome deriva probabilmente dalla parola dialettale lombarda “mascherpa” che significa crema di latte. Non si può considerare un formaggio, ma un derivato del latte in quanto è il risultato della combinazione dell’azione dell’acidità e del calore sulla panna, seguita da eliminazione del siero. È pronto per il consumo a 24 ore dalla preparazione, quando la sua consistenza è simile alla ricotta o al burro.
È di uso comune in cucina nella preparazione di creme e dolci, tra i quali il noto tiramisù preparato con biscotti savoiardi e caffè; ma è impiegato anche per preparazioni salate, per condire la pasta (tipico della cucina milanese) o per particolari confezioni di formaggio preparate nelle salumerie: la più comune è fatta di strati alternati di gorgonzola e mascarpone, guarnita con le noci.
Ha l’aspetto di una crema morbida e compatta, di colore bianco, con sapore dolce e delicato che ricorda il latte, è però molto calorico.
Cheesecake di Natale con i canditi
- 20 min
- 370 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Girelle di pandoro al mascarpone e cioccolato
- 15 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta crêpes al tiramisù: buonissimo
- 40 min
- 330 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta sfogliata al cioccolato: il dolce per tutti
- 50 min
- 458 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Dolce all’arancia: fatto in casa
- 20 min
- 360 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Red velvet alle fragole: per San Valetino
- 90 min
- 450 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Crostata al mascarpone: il dessert per ogni occasione
- 70 min
- 420 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Tiramisù pandoro: riutilizziamo gli avanzi
- 150 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa