Pasta da pizza
La pasta da pizza è un impasto lievitante a base di acqua e farina con il quale si realizzano focacce, pizze e vari tipi di torte salate. Può essere preparata in casa oppure acquistata già pronta, nei supermercati o dal fornaio. La lavorazione della pasta per la pizza richiede alcuni accorgimenti affinché l’impasto risulta essere elastico, morbido e ben lievitato, in particolare si consiglia la manipolazione del composto per almeno 20 minuti. È necessario iniziare a lavorare l’impasto circa due ore prima di infornare le pizza, in modo da consentire una lievitazione ottimale.
Diverse ricette per pizza o focaccia si caratterizzano per la loro varietà e gusto; la più conosciuta è indubbiamente la pizza margherita. Possono essere arricchite con acciughe, mozzarella, funghi, origano, basilico prosciutto ed altro ancora.
L’impasto per pizza può anche essere surgelato, purché a lievitazione avvenuta, e successivamente scongelato lentamente prima del nuovo utilizzo.
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