Pasta sfoglia
La pasta sfoglia, detta anche sfogliata o, alla francese, feuilletée, è una pasta cotta al forno, leggerissima e molto friabile, confezionata con farina e burro in parti uguali, acqua e sale. Ha un gusto che risulta essere neutro al palato, pertanto si presta bene sia per la preparazione di cibi dolci, come cornetti e fagottini, che di quelli salati, come torte rustiche.
Per realizzare la pasta sfoglia è necessario seguire un procedimento di lavorazione abbastanza lungo e laborioso che prevede una serie precisa di passaggi detti “giri di sfoglia”. È richiesta una certa attenzione e abilità nella lavorazione di tutti gli ingredienti affinché l’aria possa inserirsi nell’impasto tra i vari strati di pasta e burro, dilatandosi poi durante la cottura e spingendo verso l’alto gli strati di pasta.
Ricette con pasta sfoglia possono essere i millefoglie, i cannoli ripieni; ma anche pietanze salate come tortini e torte. Per ogni singola ricetta è necessario seguire un tempo di cottura ed una tecnica di piegatura a sé stante.
Fagottini alle pesche sciroppate: pronti in pochi minuti
- 35 min
- 470 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Torta di mele a spirale: il dolce originale
- 60 min
- 247 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Quiche con pancetta, cavoletti di Bruxelles: la torta salata dell’inverno
- 60 min
- 300 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Sfogliatine salate mele e gorgonzola: l’antipasto conviviale
- 50 min
- 360 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Rustici carne e funghi: per l’antipasto
- 60 min
- 390 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Rustici alla carne: con la pasta sfoglia
- 40 min
- 420 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Torta Napoleone: famosissima all’estero
- 60 min
- 490 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta di pasta sfoglia ed erbette, un ripieno gustoso
- 40 min.
- 360 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Fagottini asparagi e crudo: per l’aperitivo
- 45 min
- 310 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Cornetti salati con prosciutto, colazione salata
- 30 min
- 350 cal x 100g
- Difficoltà bassa