Pistacchi
Il pistacchio (Pistacia vera) è un piccolo albero originario del Medio Oriente che produce frutti lunghi pochi centimetri detti drupe. Hanno forma ovale e sono caratterizzati dal guscio sottile ma duro, di colore rossastro. Al suo interno c’è un seme verde, dal caratteristico sapore aromatico, rivestito da una buccia dal color viola.
In cucina sono utilizzati sia sgusciati che tostati e salati, ma costituiscono anche un elemento decorativo nei primi e secondi piatti. Il suo aroma non si esalta con la cottura anche se rimane avvertibile quando il pistacchio viene masticato. Intero, tritato o ridotto in polvere è adoperato per preparare gelati, creme, bevande e per aromatizzare i salumi come la Mortadella Bologna.
In Italia è quasi esclusivamente coltivato in Sicilia. Rinomati sono i pistacchi del Bronte raccolti in provincia di Catania e tutelati marchio DOP. Come tutta la frutta secca oleosa, il pistacchio contiene molte calorie.
Rame di Napoli: morbidi dolcetti siciliani
- 35 min.
- 330 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Tiramisù pistacchio e lamponi: fresco e croccante
- 60 min.
- 350 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Buddha bowl: l’ultima moda in fatto di piatti unici
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- Difficoltà bassa
Charcuterie chalet: casetta di salumi
- 60 min
- 200 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Sarde farcite con agrumi e insalatina di asparagi crudi
- 45 min
- 210 cal x 100g
- Difficoltà media
Pasta con granella di pistacchio
- 25 min
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- Difficoltà molto bassa
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- 60 min
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- Difficoltà media
Cannoli con crema di pistacchi, golosi
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- 405 cal x 100g
- Difficoltà media
Dessert di ricotta e pistacchi: al cucchiaio
- 20 min
- 295 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta salata fredda alla mortadella al bimby
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Polpo rosticciato con asparagina e patate
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- Difficoltà bassa
Vitello in crosta di pistacchi con verdure croccanti
- 35 min
- 370 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Pasta al forno con gamberi, salmone e pistacchi per le feste
- 60 min.
- 370 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa