Polpo
Il polpo (Octopus vulgaris) è un mollusco cefalopode che ha otto tentacoli, robusti e armati di due serie di ventose. Può raggiungere lunghezze considerevoli che vanno dai 50cm ai 3m. Ne esistono due specie: il polpo di scoglio e quello di sabbia. Quest’ultimo ha una sola fila di ventose ai tentacoli mentre l’altro ne ha due.
È uno dei cefalopodi più saporiti; è molto amato in cucina sebbene richieda un po’ di tempo per cucinarlo. Può essere gustato cotto, bollito e tagliato a pezzi per impiegarlo in sughi, in secondi o messo nelle insalate. In commercio si trovano anche i polpetti, polpi di piccole dimensioni, ideali per gli spaghetti e per la paella.
Può essere acquistato fresco, surgelato o essiccato. Per verificare la sua freschezza, bisogna osservarne la consistenza del nero: se è granuloso, si tratta di un prodotto scongelato. Le ricette più caratteristiche e note riguardano l’impiego dei polpetti: polpetti alla Luciana e polpetti affogati napoletani.
Polpo ubriaco, il secondo semplice di Livorno
- 80 min
- 70 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Polpo con patate al forno: semplicissimo
- 80 min
- 280 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Polpo grigliato su galletta di patate e limone con battuto di capperi, olive e pomodoro
- 80 min
- 380 cal x 100g
- Difficoltà molto alta
Tiella di Gaeta, la torta salata con il polpo
- 120 min
- 170 cal x 100g
- Difficoltà media
Pizza con polpo e patate: la pizza dell’estate
- 1200 min
- 370 cal x 100g
- Difficoltà alta
Polpo arrosto con fagioli e salsa agrumata
- 45 min
- 270 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Polpo rosticciato con asparagina e patate
- 60 min
- 340 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Celentani con polpo: primo piatto corposo
- 100 min
- 280 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Polpo arrosto con patate: secondo piatto completo
- 60 min
- 1549 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
