Salame
Il salame è un insaccato di carne suina, bovina e suina o suina ed equina, per lo più di forma allungata, che va stagionato da due a otto mesi circa. Alla carne va messo il sale, ma è anche consentito aggiungere vino, pepe, aglio, piante aromatiche; spezie che variano in base alle tradizioni del luogo di produzione. Esistono vari tipi di salami, tra i quali i più noti sono il salame Milano, il salame Brianza, Felino, salame di Fabriano, ungherese e nostrano.
In commercio si trovano anche i salami da cuocere, che però vanno consumati dopo poco tempo che sono stati confezionati. Il prodotto può essere posto in vendita sfuso o confezionato sottovuoto, intero, in tranci, affettato.
In cucina, il salame è un alimento molto gradito, sia messo sul pane, sia impiegato per la preparazione di piatti salati. Sia nella versione dolce, sia nella versione piccante, infatti, sono tante le ricette in cui salame è un ingrediente primario. Si ricorda, a titolo di esempio, la pizza alla diavola.
Quiche con fave, salame e pecorino: profumo di primavera
- 80 min
- 420 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Casatiello avellinese: la variante golosa
- 70 min
- 290 cal x 100g
- Difficoltà media
Casatiello con lievito madre: il rustico simbolico
- 120 min
- 370 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Colomba salata senza lievitazione: veloce e gustosa
- 60 min
- 460 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Sformato di polenta: il millefoglie salato
- 30 min.
- 320 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta rustica con ciauscolo e carciofi: golosa
- 70 min
- 425 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Girelle di pan brioche salate: salumi e formaggi
- 120 min
- 290 cal x 100g
- Difficoltà media
Quiche ai salumi avanzati: torta salata
- 45 min
- 350 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Centrotavola di salumi: l’antipasto sfizioso delle feste
- 30 min
- 360 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Torta rustica calabrese: provola e salame
- 40 min
- 390 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Sandwich al prosciutto e al salame: insalata e formaggio
- 20 min
- 240 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Ghirlanda di salumi: antipasto scenografico
- 20 min
- 180 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Charcuterie chalet: casetta di salumi
- 60 min
- 200 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Caldo verde: ricetta, ingredienti e preparazione
- 50 min
- 220 cal x 100g
- Difficoltà bassa
