In cucina viene comunemente adoperata cruda, come insalata, ma è anche gradita bollita e ripassata, ideale per contorno. È ottima come ingrediente aggiuntivo nella piazza e altrettanto buona se unita a fagioli, soprattutto nei mesi invernali.
Tra le varie tipologie di insalata, la scarola è una delle varietà più ricche di principi nutritivi: contiene ferro, calcio, vitamina A.
Scarola
La scarola detta latifolium, è una varietà dell’indivia, autunnale e invernale, che presenta cespi con foglie lisce o ondulate di colore verde. La varietà di scarola autunnale presenta cespi molto voluminosi con foglie aperte e lunghe, mentre quella invernale è caratterizzata da foglie più corte, cespi chiusi e di piccole dimensioni. Le più note sono la scarola di Bergamo, la Gigante degli ortolani, la Bionda a cuore pieno, la Cornetto di Bordeaux.
Ricette con scarola
Bocconcini di pescatrice alle mandorle, con indivia e scarola
I bocconcini di pescatrice alle mandorle sono un secondo sfizioso e originale da proporre durante una cena tra amici o per un pranzo leggero.
- Difficoltà
- alta
- Preparazione
- 20 minuti
- Riposo
- 15 minuti
- Calorie
- 200 per 100 g
Polpette di scarola, secondo vegetariano
Le polpette di scarola sono un secondo piatto vegetariano ideale da consumare durante la stagione estiva: la nostra ricetta in poche mosse.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 30 minuti
- Calorie
- 151 per 100 g
Shabu shabu, la fonduta giapponese
Lo shabu shabu è un piatto tipico della cucina giapponese. Scopri come preparare questo piatto conviviale a base di carne, verdure e tofu.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 40 minuti
- Calorie
- 190 per 100 g
Scarola imbottita, tradizione napoletana
La scarola imbottita è una ricetta napoletana: si tratta di scarola lessata e farcita con olive nere, pecorino, pinoli, uvetta, capperi e acciughe.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 60 minuti
- Riposo
- 10 minuti
- Calorie
- 200 per 100 g
Braciola con uvetta e pinoli al pomodoro e scarola ripassata, un secondo per cene di gruppo
Un secondo piatto completo, perfetto per le cene autunnali e invernali: provate la ricetta della braciola farcita con uvetta e pinoli al pomodoro
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 55 minuti
- Calorie
- 590 per 100 g
Baccalà in crosta di riso con scarola ripassata, un secondo salutare e sfizioso
Un secondo piatto facile e veloce, che apprezzeranno anche i bambini: il baccalà avvolto in una croccante crosta di riso, accompagnato da scarola ripassata
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 25 minuti
- Calorie
- 420 per 100 g
Ravioli profumati con scarola e vitello, un primo autunnale e nutriente
I ravioli profumati con scarola e vitello sono un primo di pasta dal morbido ripieno di carne e verdura: una ricetta sfiziosa e nutriente, tutta da gustare.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 45 minuti
- Calorie
- 450 per 100 g
Calzoni fritti di scarola, un appetizer croccante e vegetariano
I calzoni fritti con scarola sono degli appetizer perfetti per un brunch o un aperitivo: provate questa ricetta facile e veloce
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 30 minuti
- Calorie
- 502 per 100 g
Pizza di baccalà e scarola
La pizza di baccalà è arricchita da scarola, olive nere e acciughe, si gusta tiepida o fredda: ecco come si prepara in casa.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 2 ore
- Calorie
- 350 per 100 g
Minestra maritata: tradizione napoletana
La minestra maritata è un piatto tipico della tradizione napoletana: in un brodo di carne si mescolano verdure per ottenere una zuppa sostanziosa.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 6 ore
- Calorie
- 240 per 100 g
Ravioli liguri con carne e borragine
I ravioli liguri sono triangoli di pasta all’uovo ripieni di carne, formaggio e erbe, si condiscono con passata di pomodoro: questa la ricetta.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 1h 40'
- Riposo
- 30 minuti
- Calorie
- 190 per 100 g
Scarola con pinoli e uvetta, si può preparare anche con il bimby
La scarola con pinoli e uvetta è un ottimo contorno da servire come accompagnamento ad un secondo di carne e pesce: ecco come prepararla con il bimby.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 17 minuti
- Calorie
- 170 per 100 g
Risotto alla scarola, mandarino e branzino scottato
Il risotto alla scarola, mandarino e branzino scottato è un primo piatto perfetto per la stagione autunnale, preparatelo scegliendo pesce fresco.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 80 minuti
- Calorie
- 460 per 100 g
Calzoni ripieni con scarola e ricotta al bimby
I calzoni ripieni con scarola e ricotta, da preparare con il vostro bimby, possono essere sfruttati sia come primo piatto che come antipasto.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 60 minuti
- Riposo
- 2 ore
- Calorie
- 526 per 100 g
Calzoni al forno con scarola: video ricetta
I calzoni al forno sono un piatto della cucina napoletana, sono ripieni di scarola saltata, olive, capperi, acciughe e pinoli: ecco la ricetta.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 35 minuti
- Riposo
- 9h 10'
- Calorie
- 410 per 100 g
