Semolino
Il semolino è il prodotto raffinato della macinazione del grano che presenta la struttura di piccoli granelli più o meno raffinati e di diverse dimensioni. A seconda del grano utilizzato per la sua produzione, si distinguono due varietà: quello ottenuto dal grano duro e quello dal grano tenero.
In cucina il semolino è spesso adoperato per la preparazione di zuppe, paste semplici o arricchite con verdure. Gli gnocchi romani sono una tipica pietanza ottenuta con questo ingrediente. Al fine di ottenere una cottura più croccante, si preferisce anche impanare le diverse pietanze con la farina di semolino rispetto alle altre in commercio. Il semolino infatti, nella frittura, assorbe meno olio e rende i piatti più leggeri, gustosi e facilmente digeribili.
Minestra di semolino: semplicissima
- 20 min
- 140 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Melomakarona, biscotti greci al miele e olio d’oliva
- 60 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Gnocchi alla romana light senza burro: preparazione e ingredienti
- 50 min
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Zeppole aquilane: non le solite zeppole
- 45 min
- 270 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Gnocchi di semolino alle castagne con salsa al taleggio
- 40 min
- 310 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Spätzle con formaggio e cipolla fritta: un primo calorico della cucina tedesca
- 60 min
- 450 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Migliaccio al cioccolato, golosa variante
- 60 min
- 294 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Budino di semolino all’arancia: semplicissimo
- 25 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Sformato di semolino, antipasto leggero
- 50 min
- 180 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Sfogliatelle frolle, dolce della tradizione campana
- 90 min
- 314 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Crocchette di semolino, un antipasto semplice e sfizioso
- 30 min
- 260 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa