Triglia
La triglia è il nome che fa riferimento a due specie di pesci marini: la triglia di scoglio (Mullus surmuletus) e quella di fango (Mullus barbatus). Si distinguono per la presenza nella prima di 3 o 4 strisce longitudinali gialle assenti nella seconda; e per il differente angolo della fronte che, nella triglia di fango cade bruscamente, nell’altra ha un andamento più dolce. Le triglie, di colore rossastro che diventa argento sul ventre, non supera i 40cm di lunghezza.
È considerato un alimento pregiati, soprattutto la triglia di scoglio che è più saporite per all'alimentazione che è a base di crostacei e di organismi presenti sul fondo, contro le alghe consumate dall'altra specie.
Molte sono le preparazioni che la vedono protagonista: dai filetti di triglia al limone alle triglie al cartoccio, dal risotto alle triglie in crosta di patate.
In commercio sono disponibili fresche o surgelate, se acquistate fresche possono essere conservate in frigo al massimo per due giorni.
Curry di pesce e verdure: con le triglie
- 40 min
- 340 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Triglie a beccafico con insalata di arance e capperi
- 20 min
- 240 cal x 100g
- Difficoltà media
Triglie con origano e pomodorini al bimby
- 25 min
- 180 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Pasta con sugo di triglie: arriva l’estate
- 30 min
- 172 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Filetti di triglia con carciofi: piatto semplice e veloce
- 25 min
- 240 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Calamari ripieni alle vongole al barbecue, secondo sfizioso e raffinato
- 50 min
- 126 cal x 100g
- Difficoltà media
Triglie scottate su stracciatella di bufala, un secondo nutriente e gustoso
- 20 min
- 320 cal x 100g
- Difficoltà bassa
